廃水を含む作業では、この廃水は下水道システムに排出される前に、分離器を使って別々に処理されなければならない。レシピーテーションシステムは、相分離原理に従って機能する。沈殿エリア、グリースコレクター、スラッジトラップ、サンプリングポイントで構成されています。このシステムは、排水の流量を減らして、食べ残しなどの固形物が沈殿し、汚泥トラップに沈殿するようにします。水より密度が低い油脂は表面に浮上する。油脂が除去されると、廃水は下水システムに流れます。セパレーターの公称サイズの選択は、EN 1825に規定されています。関係当局の廃水要件に従わなければならない(例:14日間の空焚き;関係当局の承認があれば毎月の空焚き)。
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