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... Metos Sous Vide -調理・冷却用ベイシン カスタムメイドのスーヴィード・ソリューション 真空調理は、業務用厨房に多くの利点をもたらします。真空調理法は、真空下で食品を調理するため、製品の保存に貢献します。メトスの真空調理器は、専門知識に基づいて製造されており、ブラッシュドステンレススチール製で洗浄が簡単です。使いやすいタッチスクリーンディスプレイは、マシンのすべての機能を提供します。 真空調理はどのように行われるのですか？ 真空調理は、真空パックされた食品を調理することです。食材を準備し、真空パックにします。その後、目的の温度に達するまでウォーターバスで調理します。皮が必要な肉類は、真空調理後に揚げるか焼く必要があります。 メリット スービッド調理法は研究室で開発されたものですが、スービッドで調理された食品には人工的なものは何もありません。真空パックで調理された製品は、保存期間が長く、調理袋は香りと食品の全体的な品質を保持し、完全な味を体験することができます。さらに、真空調理は、すべての肉のカットに最高の柔らかさを保証します。 厨房でのメリット 業務用厨房において、スービドは独自の業務利益を達成するために必要不可欠です。大量生産が可能なスービッド調理法は、スタッフの負担を軽減する生産方法です。また、賞味期限が長いため、調理と配膳を分けることができ、生産計画に大きな柔軟性が生まれます。密封包装のため、製品の取り扱い時に汚染が発生することはありません。 ...
... テーブルトップモデル。10 m³/h。420mm。 420 mm. シーリングバー. 10 m³/h ブッシュ真空ポンプ。 センサーによる真空制御。 ブッシュ社製。 センサーによる真空制御 バキュームプラス デジタルキーボード。 コントロールパネルには、正確な真空度を示すディスプレイを搭載。 "食材を漬け込むための「一時停止」ボタン。 センサー制御による安全な液体パック ダブルシール コードレスシーリングバー 袋詰めプログラム パルスコントロール式減圧装置 自動減圧機能付きVac-Norm対応。 本体と庫内はステンレス製。深絞り加工された庫内。 耐久性に優れたポリカーボネート製のダンパー付き透明蓋 ポンプを乾燥させるためのドライオイルプログラム。 オイル交換のための作業時間カウンター 真空状態にならないための安全システム 仕様表 ポンプ容量：10 ...
Sammic
... テーブルトップモデル。16 m³/h。420mm。 420 mm. シーリングバー. 16 m³/h ブッシュ真空ポンプ。 センサーによる真空制御。 ブッシュ社製。 センサーによる真空制御 真空プラス LCDカラースクリーン：すべての情報が一目でわかります。 バックライト付きタッチキーボード プログラム可能：25プログラムのメモリーブロッキングオプション "一時停止」ボタン 段階的な真空プログラム 液体の蒸発を検知 ダブルシール コードレスシーリングバー 段階的減圧 自動減圧機能付きVac-Norm対応。 本体、チャンバーともにステンレス製。深絞り加工のチャンバー。 耐久性に優れたポリカーボネート製の透明な蓋。 ポンプを乾燥させるためのドライオイルプログラム。 オイル交換のための作業時間カウンター 真空状態にならないための安全システム 仕様表 ポンプ容量：16 ...
Sammic
... テーブルトップモデル。4 m³/h。280 mm 280 mm. シーリングバー. 4 m³/h ブッシュ真空ポンプ。 センサーによる真空制御。 ブッシュ社製。 センサーによる真空制御 バキュームプラス デジタルキーボード。 コントロールパネルには、正確な真空度を示すディスプレイを搭載。 "食材を漬け込むための「一時停止」ボタン。 センサー制御による安全な液体パック ダブルシール コードレスシーリングバー 袋詰めプログラム パルスコントロール式減圧装置 自動減圧機能付きVac-Norm対応。 本体と庫内はステンレス製。深絞り加工された庫内。 耐久性に優れたポリカーボネート製のダンパー付き透明蓋 ポンプを乾燥させるためのドライオイルプログラム。 オイル交換のための作業時間カウンター 真空状態にならないための安全システム NSFリスト入りモデル。 y:4 ...
Sammic
... アイコン・ミニ・バキュームは、食品の保存に理想的なツールです。コンパクトで使いやすく、ベルケルのアイコンである赤を想起させるエレガントなデザインが特徴です。様々なサイズの容器と袋がセットになっており、食品の鮮度を長持ちさせ、本来の風味を保つための実用的なソリューションです。 構成： - ミニ真空ポンプ -3 容器 (0.5 - 0.9 - 1.4 L ) - ミックスバッグ（Sバッグ5枚＋Mバッグ5枚） ICON MINI VACUUM: 無駄をなくし、下ごしらえや食品の風味を保ちます。 コンパクトでモダンなデザイン、アイコニックなレッドカラーで、キッチンに置きやすくスタイリッシュ。電源ボタンが上部にあり使いやすく、付属の様々な容器で多用途に使えるので、様々な下ごしらえや保存に最適です。食材の無駄を省き、最適な真空マリネを実現する完璧な味方です。 細部が写真と異なる場合があります。 主な製品アイコン・ミニ・バキューム - ...
Berkel
... 真空ポンプ出力 [m3/h]: 6 シールバーの長さ [mm]: 270 内部の幅 [mm]: 280 ɘ内部の深さ [mm]：330 内部の高さ [mm]：155 制御タイプデジタル ɘ ガス洗浄：いいえ ɘ プログラム数：10 シール時間調整：あり 真空時間調整：あり ɘ 蓋の安全装置あり ɘマノメーターあり SAPコード - 00013542 ネット幅 [mm] - 355 奥行き [mm] - 445 高さ [mm] - 420 正味重量 [kg] - 35.00 総幅[mm] ...
... 家庭用（SV NICO型、ABS製）または業務用（SVSTAR33/SVSTAR43型、S/スチール製）で、コールドカット、チーズ、野菜などあらゆる種類の食品を真空包装するのに適しています。固形物用の特殊エンボスバッグ、または液体用の特殊ジャーを使用すれば、完全真空が保証されます。手動または自動機能。 ...
... 真空包装機の全シリーズ、テーブル型とフロア型があります。ステンレス製で、真空生成/シールが自動で行われます。シール：電子式、数段階に可変、自動冷却/時間システム。コマンドボード：デジタルエレクトロバルブによる空気再圧入。マイクロスイッチによるスタートサイクルチャンバー内外のバッグを真空にする。オプション：アディショナルシールビーム、真空センサー、アッパーシールビーム、不活性ガス。EC規格準拠 全体寸法 375 x 297 x 145 mm 真空ポンプ 11 l/分 最大封筒幅 300 mm 重量 8キロ ...
... このラインに属する半自動真空包装機は、小売流通用に設計されています。外部ステンレス鋼構造は、包装機に非常に堅牢性を与えます。(スマートな家庭用 - abs構造）。 eurominiとeurobigのモデルには、半自動コントロールパネルが装備されており、使用者が非常に使いやすいように設計されています。 構造 ABS 全体寸法 375x155x80h シーリングバー mm 310 真空ポンプ Q=16 LT分 電圧 230 V/50-60 Hz ...
EUROMATIC
... 真空チャンバーマシン、完全ステンレス製、特許取得の縦型チャンバーを搭載し、液体製品の包装を容易にします。食品・非食品を問わず、完璧な真空状態を実現する革新的な技術「シェフ・プログラム」が特徴です。 Cuissonは、現在真空包装市場で最も包括的な「オールインワン」食品加工機のラインであり、最も要求の厳しいシェフのために設計された、唯一の真の「フルオプション」であります。 デジタルコントロールパネルは防水仕様で、プロのシェフによる専用プリセットプログラム、脱気プログラム（ドーガ）、内部または外部容器用の真空プログラムなど、36のプログラムを備えています。インクや外部プリンターを必要とせず、バッグに直接データをプリントするスマートシステムも搭載しています。H2Outポンプ除湿サイクルにより、12 ...
ORVED S.P.A.
... 3つのボタンとLEDディスプレイによる実用的な操作で、目的のパッケージングパラメーターを素早く直感的に選択することができます。日常的なパッケージングに最適です。 外部対策 幅：368mm 奥行き：501mm 高さ：345mm シーリングバーの長さ 315 mm カメラ対策 幅：328mm 奥行き：385mm 高さ：115mm 重量 32キロ パワー（KW） 0,35 kW 電圧（V / Ph / Hz） 230/L+N/50-60 オープニングシステム マニュアル ベッカーバキュームポンプ (ドイツ製) 8 ...
Distform SL
... Vollrath® 大型チャンバー型真空包装機で、廃棄物を減らし、食品の保存期間を延長しましょう。本機は、パスワードによるアクセス制御、HACCPログ取得、ラベル印刷など、多くのユニークな機能を備えており、安全性と利便性を高めています。前面のコントロールパネルでは、時間またはセンサー制御によって定義可能な真空機能を設定でき、便利な液体制御機能によって高品質な包装を実現します。オプションのプログラムは、ソフトエア、tenderize、マリネなどを含む、あなたは様々な食品のためにこの真空シーラーを使用することができます。 滑らかなステンレスの外装と、透明でソフトオープンなフタで使い勝手の良い大型機です。強力なシールシリンダーがしっかりと密封し、シールバーが最大16インチまでの複数の袋に対応します。また、シールバーは簡単に取り外して洗浄でき、ポンプコンディショニングプログラムにより不要な水分やゴミを除去することができます。この2つの機能により、本体の寿命が延び、高品質の真空シールが可能になります。 肉、チーズ、果物などの真空シールが簡単にできる 液体コントロール、ソフトエア、テンダライズなど、多彩なプログラムを搭載。 USB接続でプリンタに接続し、ラベル作成が可能 安全性を高めるHACCPロギング プレミアム真空ポンプを搭載したモデル メンテナンスキット付属 2本のシールシリンダーで密閉し、液ダレ・液モレを防止 16インチのシールバー2本で、16インチまでのバッグを複数収容可能 ...
... GreenVAC SET GN 1/1-150mmは、強化GN容器、高機能プラスチック製の専用蓋、シール、バルブで構成されています。 未来のキッチンのための革新的な掃除機技術です。 Salvis GreenVACは、環境に配慮した再利用可能な真空システムです。特別に製造されたガストロノルム容器の中で直接最大の真空度を保証します。レタスやベリーのような圧力に敏感な商品でも、直接真空にすることができます。 体系的な在庫管理やアウトオブハウス、ケータリングに最適です。サステイナブルなコンセプト、シンプルでスマートなクッキングを実現します。 目に見える損益計算書。 + ...
SALVIS AG
... Solis Vac Premiumは、保存料を使わずに食品を最大4倍長く保存することで、食品ロスの削減や節約を目指す方のために、多くの先進機能を備えた真空パックシステムです。 本機は、乾燥食品と水分食品用の2つの動作モードを備えており、さらに、圧力に敏感で繊細な食品を真空にする高度なパルスバキューム機能を備えています。この機能は、食品があまりにも多くの圧力にさらされていないことを保証する真空プロセスの完全な手動制御を可能にします。 真空にした後、オンデマンドシール機能で真空にした食品を即座に密封します。ロールから袋を作る際に、袋の片側をシールする必要がある場合に便利です。また、自動Vacuum ...
Solis AG
... スーヴィードの準備真空引きはスービッド（Sous-Vide）体験のための最も重要な材料です 食欲をそそる料理には、蒸す。蒸すことで素材本来の味が引き出され、調味料が不要になります。肉や野菜の香りが引き出される様子をご覧ください。真空調理器も重要なアイテムです。この2つを組み合わせることで、おいしいお料理を作ることができます。 外部真空シール。外側の仕切りで食品を保存 大切な人と楽しむおいしい食事も、いつかは終わりが来ます。外付けの真空パックなら、思い出の料理を大きな瓶や容器に保存することができます。 真空調理 ...