Vaporizador deve ser um Groen Modelo SSB-5E/EF SmartSteam100™ aço inoxidável, sem caldeira, vapor de convecção
com um reservatório atmosférico autónomo de 12 KW de geração de vapor eléctrico.
Cavidade a vapor, armário
e suporte deve ser de construção em aço inoxidável, com
painéis laterais removíveis. O vapor não deve ter aberturas laterais
para maior resistência à água/spray. Porta a vapor
deve ser de aço inoxidável com dobradiça contínua e reversível no campo, com vedação substituível numa só peça. Mãos livres
o fecho de porta deve proporcionar um fecho positivo quando empurrado ou
fechados. Um interruptor de porta oculta deve cortar a energia para
ventilador e reservatório gerador de vapor quando a porta está
aberto. As estantes de suporte das panelas são de aço inoxidável e facilmente
removido para limpeza. A bandeja de condensado de aço inoxidável é
localizado debaixo da porta da cavidade.
Cavidade a vapor
deve ter um ventilador potente, montado lateralmente para aumentar
velocidade do vapor e distribuição eficiente do vapor
por toda a cavidade e entre as panelas carregadas. Vapor
2,4 KW de entrada de energia elétrica por gerador
Panela de vapor de 2-1/2" de profundidade. O vapor deve ter uma panela a vapor
tampa posicionada sobre o reservatório gerador de vapor para
garantir que a adição/remoção de alimentos não baixe o
temperatura da água. O tempo de aquecimento até READY deve tipicamente
ser 15 minutos ou menos. A cavidade é mantida quente e pronta
para vapor instantâneo entre cargas. Sem aquecimento das cavidades
necessário depois de acender a luz PRONTA.
O vapor deve ser ligado a uma água no local
fornecimento. Abastecimento de água a 30 - 60 PSIG com fluxo a
.75 - 1,5 GPM por cavidade
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