Chiller com condensação a ar CKPCC

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Com os Fogões Eléctricos Sous Videocompressores CapKold, você pode preparar várias porções em um único lote. Nosso equipamento de cozinha comercial foi projetado para proporcionar maior controle e flexibilidade com uma solução de cozimento automatizada que reduz o risco de secagem ou sobrecozimento. Em cenários onde o alto volume de produção de alimentos é necessário e o armazenamento prolongado e seguro em um ambiente refrigerado controlado é uma necessidade, os Sous Vide Cooker-Chillers-Chillers da CapKold oferecem uma verdadeira vantagem culinária. A unidade pequena cozinha e arrefece até 400 libras, enquanto a unidade grande pode cozinhar e refrigerar até 600 libras de produto embalado a vácuo, utilizando cestos de cozimento removíveis ou sacos cheios de líquido. Estas unidades também podem refrigerar o produto de 180°F a 35°F em aproximadamente 60 minutos a 6 horas, dependendo do tipo de produto. Esta unidade especialmente concebida circula água a 35°F num movimento turbulento que arrefece eficazmente sopas, molhos e outros produtos tipicamente cozinhados em chaleiras. Além disso, a unidade pode refrigerar automaticamente carnes, legumes, arroz e outros produtos e é perfeita para descongelar qualquer alimento em tripa. Controlo exacto da temperatura no modo de cozedura Controlo automático da temperatura no modo de arrefecimento Grelha e trinco em aço inox com retenção do produto incluído Bobina de refrigeração em aço inoxidável incorporada no tanque com válvula de controle de expansão que é adaptável ao glicol Pés de bala ajustáveis Os componentes internos e os tubos de distribuição de água são facilmente removíveis para limpeza Motor 3 hp, bomba de aço inoxidável e tubulação de distribuição de aço inoxidável 304 circulam a água uniformemente por todo o tanque