No mundo da hotelaria, alimentos vanguardistas misturam-se com sabores típicos, criando misturas perfeitas que evocam tempos passados mas com um contraponto de modernidade e frescura que fazem com que os nossos sentidos experimentem sensações novas e únicas.
DOCA da mesma forma, cria um novo conceito de cozinha, onde os materiais de última geração, como os aços e o formato DM escuro se juntam a materiais antigos como o carvalho fóssil com mais de 1000 anos e a bancada de pedra natural maciça extraída de uma pedreira única na Europa da qual não se conhece a sua antiguidade exacta, mas que a sua superfície repleta de fósseis revela a sua longa existência.
Uma proposta vanguardista onde DOCA pretende surpreender aqueles que procuram novas sensações sem perder um grama daqueles materiais que não compreendem o rasto do tempo
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