Máquina de fermentação da linha comercial FERMENTOLEVAIN®

APRESENTAÇÃO Os produtos Fermentolevain® da gama BERTRAND-PUMA foram concebidos especificamente para serem utilizados na panificação e pastelaria. Experimente primeiro! Com ou sem gourmets finos, os consumidores sempre vão adorar pão saboroso. O sabor artesanal de um produto fermentado é popular, pois o crocante da crosta, as estruturas irregulares das células de ar na massa e a sua cor creme dão-lhe um toque mais rústico, lembrando o pão de estilo antigo. Os pães obtidos são consistentes, ricos, com um sabor ligeiramente lácteo que pode ser alterado com sabores mais azedos, ajustando o "Chef", a temperatura e o tempo de prova. Melhor armazenamento de pão: O pão fermentado pode ser armazenado e conservado por mais tempo do que o pão comum, graças à acidez liberada pelas bactérias, que retarda o empilhamento. Este tipo de pão também tem uma crosta mais espessa que actua como uma cobertura protectora. Ajuda a manter a humidade no pão, e limita a secagem da migalha. Único e amplamente conhecido pelo seu sabor característico, os pães fermentados têm uma cor mais brilhante e dourada após a cozedura. Maior facilidade de mecanização e trabalho da massa O uso de fermento natural encurta o tempo de fermentação e amassamento. Como o tecido glutinoso é muito mais estruturado, as operações mecânicas são mais fáceis: a massa é mais macia, o que facilita a laminação e a moldagem, o corte é mais nítido e a massa é menos pegajosa. AS VANTAGENS DA FERMENTOLEVAINA® : Consistência da qualidade e do sabor Rápido desenvolvimento de levedura Higiene perfeita e controlada Uso e mistura simples Um processo 100% orgânico Um produto económico e rentável O fermento "Chef" pode ser feito directamente no tanque