A DED540 foi projectada e construída para ser utilizada exclusivamente na indústria alimentar, especificamente para a produção de cappelletti, ravioli e tortelloni em várias formas e tamanhos, dependendo do tipo de molde montado. A máquina pode ser utilizada isoladamente ou como parte de uma linha de produção. Estão disponíveis vários moldes intercambiáveis.
Um par de rolos de laminação ajustáveis em aço inoxidável. A espessura da massa pode ser regulada. O recheio é introduzido por uma máquina de bomba de lóbulos externa.
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