Forno a vapor para cozinha profissional MARVEL TE1 + GN

elétricocombinadode convecção

Descrição
O cozedor a vapor sob pressão Metos Marvel TE1 é projetado para cozinhas profissionais, para cozinhar, descongelar e regenerar diversos produtos. A cozedura a vapor suave preserva textura, nutrientes e cor. Em muitas operações não é necessário pré-aquecimento e é possível cozinhar alimentos diferentes simultaneamente sem transferência de sabores.

Operação e controlo
Controlo de temperatura com precisão de 1 °C. Sonda de temperatura PT1000 opcional para monitorização interna e cozedura Delta-T. Intervalo de cozedura 40–120 °C (40–80 °C baixa temperatura/descongelação, 80–100 °C normal, 100–120 °C pressão expressa). Duas pré-definições de pressão: 0,5 e 1,0 bar.

Interface do utilizador
Grande ecrã tátil a cores que mostra temperatura da câmara, temperatura interna opcional e tempo restante de forma clara. Símbolos táteis intuitivos, lista de programas favoritos e possibilidade de guardar programas do utilizador. Memória para até 10.000 programas. Temporizador 0–99 h com precisão de 1 s.

Segurança e manutenção
Sistema avançado de bloqueio da porta que impede abertura sob pressão ou durante um programa em funcionamento. Pegadeira ergonómica e isolada utilizável com uma mão. Alarmes ajustáveis, funções de diagnóstico e testes automáticos da válvula de segurança. Porta USB frontal para atualizações de programas e exportação de dados HACCP. Manutenção acessível pela frente ou topo.

Principais características do produto

• Construção totalmente em aço inoxidável; câmara em aço resistente a ácidos
• Suporte de guias removível em aço inoxidável arredondado com 6 pares de trilhos, lavável à máquina
• Capacidade: 4 × GN1/1-65 mm (distância entre guias 103 mm) ou 3 × GN1/1-100 mm (distância 128 mm)
• Altura de carga: 1280 mm com suporte de trilho GN; 1490 mm com suporte Duo ou Universal
• Equipamento independente; interface multilíngue
• Grande ecrã tátil; botões pré-definidos para 0,5 e 1 bar
• Sonda de temperatura interna opcional e cozedura Delta-T
• Alarmes ajustáveis com nível e duração variáveis
• Guia do utilizador integrado; modo de poupança de energia e bloqueio de ecrã
• USB frontal para programas e dados HACCP
• Enxaguamento automático da caldeira e testes automáticos da válvula de segurança; alertas de diagnóstico

Incluído na entrega

• Suporte de guias removível
• Suporte GN de 14 trilhos

Opções

• Duo Stand – para um segundo Marvel TE1, combi steamer ou arrefecedor rápido
• Universal Stand com prateleira – para combi steamer menor, forno de convecção ou arrefecedor rápido
• Duo Junction Box – para segundo Marvel TE1, em cima ou ao lado
• Sonda de temperatura PT1000 para alimentos

Opções de fábrica

• Chuveiro de mão retrátil
• Ligação de água dupla
• Aquecimento de alta potência

Especificações técnicas

• Peso: 175,0 kg
• Dimensões: 800 × 970 × 1460 mm
• Capacidade: 4 × GN1/1-65 ou 3 × GN1/1-100
• Material: aço inoxidável; câmara em aço resistente a ácidos
• Suporte de guias: removível em aço inoxidável arredondado, 6 pares de trilhos, lavável
• Altura de carga: suporte GN 1280 mm; Duo/Universal 1490 mm
• Intervalo de cozedura: 40–120 °C (40–80 °C baixa-temp/descongelação, 80–100 °C normal, 100–120 °C pressão expressa)
• Controlo de cozedura: precisão 1 °C; sonda interna opcional; cozedura Delta-T (com sonda)
• Programas: memória até 10.000; temporizador 0–99 h (1 s precisão); favoritos
• Controlo/visuação: grande ecrã tátil a cores; multilíngue; USB frontal para programas/HACCP
• Segurança/manutenção: bloqueio de porta avançado; testes automáticos de segurança; diagnóstico; manutenção pela frente ou topo
• Elétrico: 400/230 V, 32 A, 22,5 kW, 3NPE, 50 Hz
• Água/descarga: Água fria 1/2"; descarga ø32