Armário de congelamento vertical BC 1011 P

rápidoprofissional

Com o uso de um refrigerador, você pode limitar a quantidade de microorganismos e bactérias indesejáveis que estragam os alimentos. Também ajuda os alimentos preparados a reter a sua humidade natural, cor, sabor e aroma. Um bónus a estas vantagens é que o blast chiller / freezer oferece um uso eficiente do tempo. A capacidade do BC 1011 P é de 10 bandejas = 28 kg de alimentos para resfriar, 18 kg de alimentos para congelar. O tamanho do recipiente gastronómico é GN 1/1 (530x325 mm). Você pode selecionar vários tipos de recipientes gastronorma para combinar com o resfriador / congelador. Não está disponível com a sonda de temperatura aquecida, o conjunto HACCP com entrada USB ou a lâmpada de esterilização UV, como nos modelos Comfort. Um aparelho que já se tornou um ajudante insubstituível em qualquer cozinha profissional. O refrigerador de choque pode reduzir os alimentos a +3 °C ou congelá-los a -18 °C no tempo definido. A velocidade do ciclo de refrigeração ou congelamento elimina o risco de propagação de microrganismos indesejados e garante o cumprimento sem problemas das normas HACCP. A alta velocidade é uma vantagem essencial no congelamento. Garante que os alimentos não formam cristais de gelo que, durante o congelamento lento num congelador comum, romperiam as paredes celulares, causando a perda da maioria dos sucos naturais da carne durante o degelo. Ciclos manuais de refrigeração e congelação Ciclos de resfriamento e congelamento controlados por tempo e temperatura Descongelamento automático Desenho geral em aço inoxidável AISI 304 Unidade de condensação arrefecida a ar Isolamento com espuma de poliuretano de 60 mm (40 kg/m³) Controles eletrônicos de microcomputador Interior higiénico com cantos arredondados para uma melhor circulação do ar e uma limpeza mais fácil