Armário de congelamento rápido BC 511 C

profissional

Com o uso de um refrigerador, você pode limitar a quantidade de microorganismos e bactérias indesejáveis que estragam os alimentos. Também ajuda os alimentos preparados a reter a sua humidade natural, cor, sabor e aroma. Um bónus a estas vantagens é que o blast chiller / freezer oferece um uso eficiente do tempo. Esta é a menor variante entre os resfriadores / congeladores de explosão Comfort. A capacidade é de 5 bandejas = 20 kg de alimentos para resfriar, 12 kg de alimentos para congelar. O tamanho do recipiente gastronómico é GN 1/1 (530x325 mm). Você pode selecionar vários tipos de recipientes gastronorm para ir com o refrigerador de explosão. Graças a um suporte especial, o BC 511C pode ser colocado sob o vaporizador de ar quente Retigo Vision 611, 1011 ou sob um regenerador/armário de retenção. Um aparelho que já se tornou um ajudante insubstituível em qualquer cozinha profissional. O refrigerador de choque pode reduzir os alimentos a +3 °C ou congelá-los a -18 °C no tempo definido. A velocidade do ciclo de refrigeração ou congelamento elimina o risco de propagação de microrganismos indesejados e garante o cumprimento sem problemas das normas HACCP. A alta velocidade é uma vantagem essencial no congelamento. Garante que os alimentos não formam cristais de gelo que, durante o congelamento lento num congelador comum, romperiam as paredes celulares, causando a perda da maioria dos sucos naturais da carne durante o degelo. Ciclos manuais de refrigeração e congelação Ciclos de resfriamento e congelamento controlados por tempo e temperatura Controlo automático de refrigeração e congelação de acordo com a quantidade e tipo de alimentos colocados Controlos tácteis 99 programas possíveis Descongelamento automático Ventilador de 5 velocidades Ajuste automático do ventilador quando as portas estão abertas