O vapor deve ser um Groen HyPLUS™Model Cavidade dupla de aço inoxidável HY-6SG, vaporizador sem pressão de 6 painéis,
com caldeira a gás de 200.000 BTU montada em armário.
Cavidades a vapor e armário
a base deve ser toda de construção em aço inoxidável. Unidade a vapor
devem ter um corpo unitizado, com painéis de levantamento removíveis
fornecendo acesso aos componentes internos. Portas a vapor
são todos de aço inoxidável com forte dobradiça contínua e são
reversível em campo para balanço à esquerda ou à direita. As portas devem ser isoladas
e com um selo de uma peça, substituível. Fácil de abrir
o punho e o trinco devem proporcionar fecho e vedação positivos quando
a porta é empurrada ou fechada. Porta magnética oculta
o interruptor corta a energia do ventilador e o fluxo de vapor para aquela cavidade,
quando a porta for aberta. As prateleiras de suporte das bandejas devem ser de aço inoxidável eletropolido e removíveis para facilitar a limpeza.
O lava-louça largo com dreno de condensado é posicionado por baixo
portas das cavidades. A base do armário de 24" de largura deve ter aço inoxidável
armação com todo o deck superior em aço inoxidável, com elevação amovível
painéis padrão. As pernas dianteiras e traseiras devem ter
pés de bala. Os pés flangeados são uma opção disponível.
A unidade será desligada
se o nível da água for baixo ou se a unidade construir demasiada pressão. Quando
o interruptor de alimentação é desligado, a caldeira drena automaticamente
para reduzir a acumulação de sedimentos, após a água ter arrefecido a 170ºF.
Cada cavidade do vapor deve ter um potente ventilador de montagem lateral, que aumenta a velocidade do vapor e proporciona
distribuição eficiente de vapor em toda a cavidade e entre
panelas carregadas. A caldeira entrega aproximadamente 20.000 BTU/
entrada hr por 2 1/2" de capacidade da panela de vapor profundo. A unidade vem
padrão com ignição eletrônica.
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