Forno para padaria THERMO-STATIC E+

elétricode convecçãoa vapor

Descrição
O MIWE thermo-static e+ é um forno de carrinho aquecido a óleo térmico destinado a padarias premium e operações de produção que exigem qualidade premium de forma fiável e repetível. Oferece aquecimento suave e uniforme, controlo próximo do processo (controles localizados na porta) e um sistema de vapor concebido com circuito separado do óleo térmico para desempenho de vapor previsível e eficiente.

Principais vantagens

• Óleo térmico para resultados de cozedura suaves e uniformes com caráter distinto.
• Clima de cozedura estável e reproduzível mesmo com variações de carga e ritmo de produção.
• Turbo de série com 3 velocidades para fluxo de ar direcionado e dosável conforme o produto.
• Sistema de vapor em circuito separado do óleo térmico para desempenho de vapor fiável e regeneração rápida.
• Controles integrados na porta (próximos ao processo) para melhor ergonomia e economia de espaço.
• Design mais compacto (15 cm mais estreito) com isolamento aumentado (5 cm a mais).
• Compatível com carrinhos de múltiplas dimensões (sem suporte de carrinho fixo).
• Sem necessidade de drenagem: toda a água é vaporizada durante o processo.

Detalhes de funcionamento e características
O forno entrega calor por meio de um circuito de óleo térmico primário/ secundário; a medição é feita na temperatura do óleo, garantindo estabilidade térmica durante o processo. O aquecimento por piso possui circuito de óleo próprio, possibilitando aplicação direcionada do calor e melhor uniformidade. O turbo (soprador) de 3 estágios permite ajustar circulação e desumidificação de forma precisa, adaptando o ambiente de cozedura ao produto.

Características operacionais e opcionais

• Possibilidade de ampliar características de cozedura (semelhantes a um forno de bandejas) com a opção de estrutura para placa de pedra e sonda de temperatura central do produto.
• Turbo de três estágios (3 velocidades) como equipamento de série.
• Porta com fecho triplo, abertura de 105° e dobradiças robustas; painéis de vidro da porta podem ser abertos para limpeza.
• Modos de operação: Modo Fácil, Modo Profissional e Controlo manual.
• Conexão possível a sistemas de recuperação de energia (MIWE eco:nova).
• Luz indicadora de estado (LED) e grande ecrã tátil a cores.

Recursos / Diferenciais

• Vapor saturado reproduzível graças à alta massa térmica do dispositivo de vapor.
• Troca de ar selecionável: saída de ar fresco e de vapor separadas para eliminar humidade mantendo o calor.
• Desvaporização ativa em três estágios para ajustar desde modos delicados a modos potentes.
• Construção robusta e hermética; superfície de cozedura optimizada; base de peça única e exterior à prova de salpicos.

Documentos relacionados
Ficha técnica e brochura do produto disponíveis (ver Secção Documentos).

caractéristiques / spécifications techniques

• Modelos e dados exemplares (exemplos retirados da tabela técnica):
  TS 8.0812
  Modelo: TS 8.0812
  Carrinhos: 2
  Dimensões nominais de cada nível (cm): 80 / 130
  Número de prateleiras: 8
  Número de assadeiras: 2 x 8
  Tamanho das bandejas (cm): 78 x 58 / 80 x 60
  Área de cozedura (m²) – carrinho: 7,7
  Área de cozedura (m²) – placa de pedra: 8,3
  Altura máxima do produto – carrinho (cm): 16,5
  Altura máxima do produto – placa de pedra (cm): 13,5 (com carga)
  Distância entre placas de aquecimento (cm): 21,7
  Dimensões (L x P x A, cm): 1300 x 2785 x 2530
  Peso: 2.800 kg
• TS 09.0812
  Modelo: TS 09.0812
  Carrinhos: 2
  Dimensões nominais de cada nível (cm): 80 / 130
  Numero de prateleiras: 9
  Número de assadeiras: 2 x 9
  Tamanho das bandejas (cm): 78 x 58 / 80 x 60
  Área de cozedura – carrinho: 8,6 m²
  Área de cozedura – placa de pedra: 9,0 m²
  Altura máxima do produto – carrinho (cm): 14,0
  Altura máxima do produto – placa de pedra (cm): 11,0 (com carga)
  Distância entre placas de aquecimento (cm): 19,3
  Dimensões (L x P x A, cm): 1300 x 2785 x 2530
  Peso: sob consulta
• TS 10.0812
  Modelo: TS 10.0812
  Carrinhos: 2
  Dimensões nominais de cada nível (cm): 80 / 130 ou 100 / 130 consoante configuração
  Número de prateleiras: 10
  Número de assadeiras: 2 x 10
  Tamanho das bandejas (cm): 78 x 58 / 100 x 60 ou 98 x 58 conforme variante
  Área de cozedura – carrinho: aprox. 9,6 a 12,0 m² (varia com formato)
  Área de cozedura – placa de pedra: aprox. 10,4 a 13,0 m²
  Altura máxima do produto – carrinho (cm): 12–16,5 (varia por versão)
  Altura máxima do produto – placa de pedra (cm): ~9,0 (com carga)
  Distância entre placas de aquecimento (cm): 17,4 a 21,7 (consoante versão)
  Dimensões (L x P x A, cm): 1300–1500 x 2785 x 2530
  Peso: sob consulta
• Outras especificações técnicas relevantes:
  • Turbo de 3 velocidades integrado.
  • Sistema de vapor com elevada massa térmica e circuito de óleo separado.
  • Painel de controlo táctil integrado na porta (operações próximas ao processo).
  • Opção: estrutura para placa de pedra e sonda de temperatura no centro do produto para maior precisão de cozedura.