Forno para padaria THERMO ROLL-IN

a gáselétricode convecção

Descrição geral
O comprovado MIWE roll-in – agora com óleo térmico. Forno de convecção com carrinho concebido para padeiros que pretendem apostar consistentemente nas propriedades suaves do óleo térmico para a cozedura por convecção. Mantém os pontos fortes do MIWE roll-in: cozedura atmosférica MIWE, MIWE aircontrol, parede de acumulação de calor, facilidade de utilização e design higiénico.

Pontos fortes

• Os pontos fortes comprovados do MIWE roll-in aplicados ao ambiente de óleo térmico.
• Cozedura atmosférica para qualidade de produto consistente e superior.
• Lote após lote, com vapor denso e reproduzível.
• Forno de convecção adequado para padeiros que utilizam óleo térmico.

Vantagens do sistema
O MIWE thermo roll-in combina as características do forno de convecção com um fornecimento de calor central (caldeira central) por meio de óleo térmico. Isso permite abastecimento centralizado para vários fornos, maior flexibilidade de localização da caldeira (menos ruído na padaria), opções de expansão modular e possibilidade de sistemas de redundância para empresas de maior dimensão.

Funcionamento e controlo

• Aquecimento central via unidade de caldeira (fornecimento de calor centralizado).
• Baixo nível de ruído e abastecimento flexível (caldeira instalada à parte).
• Melhores condições de funcionamento para o queimador (fora da área de produção sujeita a pó de farinha).
• Expansibilidade modular: o sistema pode ser ampliado com mais fornos aquecidos a óleo térmico.
• Pronto para automação: portas e soluções de processo adaptadas a automatização futura.

Comparação (resumo)
Funcionamento | MIWE thermo roll-in | MIWE roll-in e+
Forno de convecção com carrinho | ✔︎ | ✔︎
Cozedura atmosférica | ✔︎ | ✔︎
MIWE aircontrol | ✔︎ | ✔︎
Parede de acumulação de calor | ✔︎ | ✔︎
Grande ecrã tátil / facilidade de utilização | ✔︎ | ✔︎
Design higiénico | ✔︎ | ✔︎
As grelhas existentes podem continuar a ser utilizadas | ✔︎ | ✔︎
Óleo térmico como método de aquecimento | ✔︎ | ✘
Serpentina de aquecimento a óleo térmico | ✔︎ | ✘
Ligação à unidade central de caldeiras / ambiente do sistema de óleo térmico | ✔︎ | ✘
Fornecimento central de calor para vários fornos | ✔︎ | ✘
Sistemas de redundância | ✔︎ | ✘

Óleo térmico — explicação breve
O óleo térmico é um meio de transferência de calor que transporta e distribui energia de forma centralizada e precisa dentro do forno. O princípio baseia-se num circuito primário (da caldeira para o forno) e num circuito secundário no próprio forno, com regulação através de válvula de 3 vias e medição da temperatura no óleo. Vantagens: entrada de calor estável, distribuição uniforme e elevado grau de controlabilidade para processos reproduzíveis.

Documentos e acessórios principais

• Acessórios típicos: exaustor, condensador de vapor, carrinho de prateleiras.
• Opções destacadas: cozedura atmosférica MIWE, porta com fecho suave, porta totalmente automática (preparada para automação), jatos de vapor "Intenso", função "Booster".

Características / especificações técnicas

• Denominação comercial: MIWE thermo roll-in
• Marca: MIWE
• Método de aquecimento: óleo térmico (ligações também possíveis a gás ou eletricidade conforme configuração)
• Principais tecnologias incluídas: MIWE aircontrol, cozedura atmosférica MIWE, MIWE flexbake® (carregamento parcial), jatos de vapor intensos, MIWE eco modes, MIWE Auto-start
• Parede de acumulação de calor integrada (garante estabilidade lote após lote)
• Compatível com grelhas/prateleiras existentes do sistema roll-in
• Acessórios: exaustor, condensador de vapor, carrinho de prateleiras
• Dimensões e dados (exemplos de variantes):
  
  • 0608-TL: área de cozedura 9,6 m² — dimensões exteriores 154 x 160,5 x 256,5 cm (L x P x A) — altura mínima da câmara 285 cm — potência ligada 60–75 kW — método de aquecimento: óleo / gás / eletricidade
  • 0608-TXXL: área de cozedura 10,6 m² — dimensões exteriores 155 x 160 x 272,5 cm (L x P x A) — altura mínima da câmara 301 cm — potência ligada 60–75 kW — método de aquecimento: óleo / gás / eletricidade
  • 0610-TL: área de cozedura 12 m² — dimensões exteriores 172 x 176 x 256,5 cm — altura mínima da câmara 285 cm — potência ligada 70–85 kW — método de aquecimento: óleo / gás / eletricidade
  • 0610-TXXL: área de cozedura 13,2 m² — dimensões exteriores 172 x 176 x 272,5 cm — altura mínima da câmara 301 cm — potência ligada 70–85 kW — método de aquecimento: óleo / gás / eletricidade
• Características especiais adicionais: tapetes isolantes multicamadas, MIWE Heat Flow, coluna de controlo magnética, proteção contra impactos, superfícies planas e higiénicas, componentes de manutenção acessíveis pela frente, ligação à monitorização MIWE sbs