Câmara de fermentação controlada BFC

de massa

Caraterísticas BFC EVO é um retardador-protetor que pode ser personalizado de acordo com a configuração do seu laboratório de produção. Pode acelerar o processo de levedação da massa, abrandá-lo ou mesmo retardá-lo durante um determinado período de tempo, proporcionando exatamente as condições que a sua massa necessita. As suas temperaturas disponíveis vão de -7°C a +35°C (+40°C com a opção Heat+). Com o seu painel de controlo sensível ao toque SENSITIV'2, a BFC EVO adapta-se aos hábitos de trabalho de todos os padeiros e garante uma produção consistente. É adequado para uma grande variedade de massas, incluindo massas de pão (branco, especial ou pão francês tradicional), brioches, massas fermentadas, massa de pizza e massa de pastelaria dinamarquesa.Vantagens: Configuração personalizada, com a possibilidade de instalar várias células lado a lado Ideal para espaços com tectos baixos Painéis com acabamento em aço inoxidável de série, para maior durabilidade Portas reversíveis no local Painel de controlo rápido e intuitivo com ecrã tátil ao nível dos olhos Níveis de humidade ajustáveis (30%-99%) e temperaturas (-7 a +35°C; +40°C com a opção Heat+) Evaporador tratado com cataforese para uma maior resistência mecânica à corrosão Sistema de refrigeração pronto a usar com fluido de refrigeração R448A