Câmara de fermentação controlada BFC EVO

de massa

O BFC EVO é um retardador-fermentador que pode ser personalizado de acordo com a configuração do seu laboratório de produção. Pode acelerar o processo de levedura da massa, abrandá-lo ou até mesmo retardá-lo durante um período de tempo definido, proporcionando sempre as condições exatas de que a sua massa necessita. As temperaturas disponíveis variam entre -7 °C e +35 °C (+40 °C com a opção Heat+). Com o seu painel de controlo tátil SENSITIV’2, o BFC EVO adapta-se aos hábitos de trabalho de todos os padeiros e garante uma produção consistente. É adequado para uma grande variedade de massas, incluindo massas de pão (pão branco, especial ou pão francês tradicional), brioches, massas levedadas, massa de pizza e massa de pastéis dinamarqueses. Vantagens: Configuração personalizada, com a opção de instalar várias câmaras lado a lado Ideal para espaços com tetos baixos Painéis com acabamento em aço inoxidável de série, para maior durabilidade Portas reversíveis no local de instalação Painel de controlo tátil rápido e intuitivo ao nível dos olhos Níveis de humidade ajustáveis (30 %-99 %) e temperaturas (-7 a +35 °C; +40 °C com a opção Heat+) Evaporador tratado por cataforese para maior resistência mecânica à corrosão Sistema de refrigeração pronto a utilizar com fluido refrigerante R448A