Câmara de fermentação controlada HERA

de massa

Os retardadores-fermentadores HERA estão disponíveis em duas versões diferentes para satisfazer todas as suas necessidades: o Hera-P, um armário de acesso frontal, disponível com uma ou duas portas, e o Hera-C, um armário de acesso lateral. As câmaras de fermentação e retardamento podem acelerar a fermentação da massa, abrandá-la ou mesmo retardá-la durante um período definido. As suas temperaturas variam entre -15 e +40 °C. Com o seu painel de controlo tátil SENSITIV’2, a HERA adapta-se aos hábitos de trabalho de todos os padeiros e garante uma produção consistente. Permite a levedura de uma grande variedade de massas: massas de pão (brancas, especiais ou tradicionais francesas), brioches, massas fermentadas, massas de pizza, etc. Vantagens Painel de controlo tátil intuitivo e elegante Uma câmara que respeita a sua massa Níveis de humidade ajustáveis (30 %-99 %) e temperatura (-15 a +40 °C) Design ergonómico O lado de abertura da porta é reversível no local de instalação A unidade tropicalizada permite uma utilização ideal tanto no verão como no inverno Câmara de fermentação fornecida montada, pronta a ser ligada