A bandeja de brasagem deve ser um modelo Groen com aquecimento elétrico e inclinação manual da série BPM (especificar 30 ou 40 galões, controles Classic(C), Advanced (A) ou Cook2Temp™ (C2T™)) com corpo da bandeja de 10" de profundidade com cantos de 3" de raio,5/8" de espessura em aço inoxidável revestido de superfície de cozimento montada em suporte de pernas abertas com pés de bala ajustáveis em altura. Os modelos CookTemp também vêm com uma sonda.
O corpo da panela deve ser do tipo 304
aço inoxidável, construção sólida de uma só peça soldada e resistente,
com uma panela de 10" de profundidade. Todas as superfícies expostas devem ser inoxidáveis
aço. A superfície de cozedura é um aço inoxidável pesado de 5/8" de espessura
chapa de aço revestida com elementos de aquecimento eléctricos de barra plana,
garantindo uma eficiente transferência de calor sobre toda a superfície de cozedura.
A placa pesada evita o empenamento ou distorção. Controles e
mecanismo de inclinação são montados em aço inoxidável resistente à água
Caixa com classificação IPX6, do lado direito do corpo da panela. Bandeja de frenagem
deve vir de série com suporte de montagem para montagem de torneiras à direita, à esquerda ou à direita. Nível de enchimento graduado
marcas tanto em litros como em galões são padrão.
O interior da frigideira deve ser polido a uma
100 emery grit finish nos modelos C/A, 180 emergy grit no C2T
modelos. O exterior da frigideira deve ter um acabamento nº 3, garantindo
máxima facilidade na limpeza e manutenção da aparência.
Bandeja de frenagem
devem ser projetadas e construídas para serem listadas na NSF, atendendo a todos
códigos conhecidos do departamento de saúde e de saneamento. Verdadeira perna aberta
design do suporte tubular e interior da bandeja de 3" de raio fazem a limpeza
mais fácil.
A bandeja de brasagem deve estar listada na UL e cUL.
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