Câmara de fermentação Chambres de blocage

A fim de satisfazer os requisitos específicos dos artesãos ou centros de produção de alto volume, oferecemos, a pedido, uma gama de câmaras reforçadas para escadas de rack de 460×610 mm. (De 6 a 60 escadas~) Concebidos para uso intensivo e para a prova de massa lenta (+2°C/+10°C), foram estudados e concebidos para assegurar um crescimento homogéneo e controlado sem secar a massa. O dimensionamento da refrigeração e o comportamento aeraulico são estudados e adaptados de acordo com cada projecto INFORMAÇÃO NECESSÁRIA: . Número total de escadas (capacidade de armazenamento) . Peso por escada (em kg) . Informação sobre o fluxo de produção (por exemplo, 4 escadas de 20 em 20 minutos num ciclo de 8 horas) . Percentagem de levedura (por exemplo, 1%) . Taxa de hidratação da massa (por exemplo, 60%) Alvo: Indústria Gama de temperaturas: . De 2°C a 10°C . Ventilação e fluxo de ar adequados Benefícios: . Interface Bitronic 2: Utilização simples e intuitiva . Visualização permanente do ciclo actual e da temperatura interna . Notificação de incidentes e alarme sonoro . Dobradiças especiais para serviço pesado, ajustáveis nos 3 eixos (abertura/fecho sem fricção, mesmo em pisos irregulares) . Dobradiças equipadas com uma rampa para fecho automático da porta com uma fechadura de 115º para fácil . manuseamento de carrinhos . Dobradiças totalmente fechadas para uma melhor higiene