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... スマートでコンパクトなブラスト・チラー：急速冷却と冷凍を行い、鮮度と栄養価を保持するコールド機能と、食品の醗酵、解凍、調理、再生を行うホット機能を備え、最適な結果を保証します。あらゆる調理において、時間を最適化し、食品の品質を維持するのに最適です。 簡単で直感的なユーザーインターフェースのフルタッチカラーディスプレイ - TFTタッチディスプレイ Smegブラストチラー、ガリレオオーブン、真空ドロワーの併用により、食品の有機的品質と栄養的品質を保持 - バイタリティシステム 取り外し可能な温度プローブによる高精度と卓越した調理結果。 取り外し可能な温度プローブ ...
... 出力 チルド：25 Kg./ 90' ディープフリージング: 16 Kg./ 240' 急速に冷やすことで、食品の品質を保ち、栄養素を保存し、調理工程の効率を上げることができます。 豊富なアプリケーション 冷凍ピザ、生パスタ、製菓、ガストロノミー、アイスクリーム、デザート、焼き菓子など。 1台の機器で複数の機能を実現 細菌の繁殖を抑え、蒸発による食品の脱水を防ぎ、食品本来の特性を5～7日間保つことができる+3ºCまでの急速な冷却。 4時間以内に中心温度-18℃まで深冷することで、使用時に未冷凍の食品が本来の一貫性や品質を維持するために必要な大結晶の生成を防ぐ。 各操作後にプログラムされたメンテナンス温度で自動保存。 堅牢で衛生的な信頼性の高い構造。 衛生的なカソードプロテクションを施したステンレス製で、洗浄が容易。 CFCおよびHFCを含まない発泡ポリウレタンフォームを使用した断熱材 ハイパワーのコンプレッサーで素早く冷やすことが可能 間接的な空気の流れ モーター内蔵 GWP含有量の少ないフレオン冷媒 臭いやカビを軽減するためにカタフォレシス処理を施したエバポレーターを採用し、性能と耐久性を長期にわたって維持。 仕様表 レシピー容量（GN）1/1：8 トレイの間隔70mm 冷蔵能力：90 ...
Sammic
... 出力 チルド：28 Kg./ 90' ディープフリージング: 18 Kg./ 240' 急速に冷やすことで、食品の品質を保ち、栄養素を保存し、調理工程の効率を上げることができます。 幅広い用途に対応 冷凍ピザ、生パスタ、製菓、ガストロノミー、アイスクリーム、デザート、焼き菓子など。 1台の機器で複数の機能を実現 細菌の繁殖を抑え、蒸発による食品の脱水を防ぎ、食品本来の特性を5～7日間保つことができる+3ºCまでの急速な冷却。 4時間以内に中心温度-18℃まで深冷することで、使用時に未冷凍の食品が本来の一貫性や品質を維持するために必要な大結晶の生成を防止。 各操作後にプログラムされたメンテナンス温度で自動保存。 堅牢で衛生的な信頼性の高い構造。 衛生的なカソードプロテクションを施したステンレス製で、洗浄が容易。 CFCおよびHFCを含まない発泡ポリウレタンフォームを使用した断熱材 ハイパワーのコンプレッサーで素早く冷やすことが可能 間接的な空気の流れ モーター内蔵 GWP含有量の少ないフレオン冷媒 臭いやカビを軽減するためにカタフォレシス処理を施したエバポレーターを採用し、性能と耐久性を長期にわたって維持。 仕様表 レシピー容量（GN）1/1：10 トレイの間隔70mm 冷蔵能力：90 ...
Sammic
... 出力します。 チルド39 Kg./ 90' ディープフリージング: 23 Kg./ 240' 急速に冷やすことで、食品の品質を保ち、栄養素を保存し、調理工程の効率を上げることができます。 幅広い用途に対応 冷凍ピザ、生パスタ、製菓、ガストロノミー、アイスクリーム、デザート、焼き菓子など。 1台の機器で複数の機能を実現 細菌の繁殖を抑え、蒸発による食品の脱水を防ぎ、食品本来の特性を5～7日間保つことができる+3ºCまでの急速な冷却。 4時間以内に中心温度-18℃まで深冷することで、使用時に未冷凍の食品が本来の一貫性や品質を維持するために必要な大結晶の生成を防ぐ。 各操作後にプログラムされたメンテナンス温度で自動保存。 堅牢で衛生的な信頼性の高い構造。 衛生的なカソードプロテクションを施したステンレス製で、洗浄が容易。 CFCおよびHFCを含まない発泡ポリウレタンフォームを使用した断熱材 ハイパワーのコンプレッサーで素早く冷やすことが可能 間接的な空気の流れ モーター内蔵 GWP含有量の少ないフレオン冷媒 臭いやカビを軽減するためにカタフォレシス処理を施したエバポレーターを採用し、性能と耐久性を長期にわたって維持。 仕様表 レシピー容量（GN）1/1：14 トレイの間隔65mm 冷蔵能力：90 ...
Sammic
... ハンドロードのグリッドセルが充実。 お客様のニーズに合ったモデルをお選びください。RSシリーズは、特に急速冷却、凍結、痂皮形成、硬化、急速解凍の混合使用向けです。 セルは、インターレベルを使用することでレベル数を増やすことができます。基本段数と最大段数は、参考文献に記載されています。 ブラストチリング サイクル 110mn 12,15,20,25kg 90分サイクル 4,12,16,20kg 標準サイクル ショートサイクル ディープフリージング 120分サイクル 4,5,15kg サイクル ...
ACFRI
... Y2ブラストチラー＆フリーザーのシリーズは、急速かつ均一に冷却することで、食品の有機的な品質と栄養価を維持し、保存期間を延長することができます。シェフは、Y2ブラストチラー＆フリーザーを使って、レストランを全く新しいレベルに引き上げることができます。クック＆チルシステムで時間と資源を管理しながら、食品の味、食感、特性を維持することができます。 あらゆるニーズに対応する冷凍機 安定した均一な冷却 強化された仕上げ、優れた耐久性 ...
Mercatus S.A.
... QuickChiller™ブラストチラーは、繊細な野菜やシーフードからボリュームのあるロースト、濃厚なソースからキャセロールまで、ほぼすべてのタイプの食品の冷却に使用できます。7インチのタッチスクリーンコントロールを備えた直感的なユーザーインターフェースにより、指先で正確かつプログラム可能な一貫性を得ることができます。QC3-40縦型リーチインチラーでは、鍋の容量が大きくなり、生産量が増加します。 CE認証が必要な地域では使用できません。 タッチスクリーンコントロールQuickChillerは、直感的なタッチスクリーンコントロールと4つの動作モードで動作します。あらかじめプログラムされた複数のメニューを選択することで、食品の種類や密度に応じた理想的な冷却状態を実現します。 素早く熱を取り除くAlto-Shaam ...
... RE Lレンジの製品は、蓄積式水冷機です。 範囲は3つのモデルで構成されています：RE L90、RE L120およびRE L250。 毎時出力は、ネットワークの +18° C から +2° C まで冷却するために 90 リットルから 250 リットル/時、250 リットルから変化します。 RE L90 と RE L120 は、壁のサポートと標準で配信されます。 完全にステンレス鋼で作られた構造 RE L水冷器のコーティングは、完全にステンレス鋼で作られています。 ケーシングは工具なしで取り外し可能で、簡単に解体できるため、すべてのコンポーネントに簡単にアクセスできます。 ...
... ブラストチラー／フリーザーを使用することで、食品を劣化させる不要な微生物やバクテリアの量を制限することができます。また、食品の水分や色、味、香りを保つことができます。さらに、ブラストチラー／フリーザーは時間を有効に使えるというメリットもあります。 BC 1011 Cの容量は、トレイ10枚＝40kgの食品を冷やし、25kgの食品を凍らせることができます。ガストロノーム容器のサイズは、GN 1/1（530x325mm）です。ブラストチラーに合わせて様々なタイプのガストロノーム容器を選択することができます。ブラストチラー／フリーザー1011サイズには、加熱式温度プローブ、USB入力付きHACCPセット、UV殺菌灯を追加購入できます。 すでにプロの厨房では欠かせない存在となっている機器です。ショッククーラーは、設定した時間内に食品を+3℃まで下げたり、-18℃まで凍らせたりすることができます。冷蔵・冷凍サイクルの速度は、不要な微生物が繁殖するリスクを排除し、HACCP基準に問題なく準拠します。凍結においては、高速であることが重要な利点です。通常の冷凍庫でゆっくり凍らせると細胞壁が破れてしまい、解凍時に肉汁のほとんどが失われてしまう氷の結晶が、食品に形成されないようにします。 マニュアル冷却・冷凍サイクル 時間と温度で制御する冷却・凍結サイクル 食材の量や種類に応じた自動冷却・冷凍制御 タッチ操作 99種類のプログラム 自動解凍 5速ファン ドアが開いているときに自動でファンを設定 全体的なデザインは、AISI ...
... ホスピタリティ産業全般のためのこれらの資材はすべて、工場に供給するコンセッション・カンパニー、ディストリビューター、輸入業者を通じて流通している。私たちの背後には、スペインとヨーロッパの両方で技術サービスに迅速に対応するために、オリジナルのスペアパーツを販売し、国家レベルでそれらを供給している他の会社、自社または独立した会社があります。RRPには、購入量に応じた割引があり、その割引を受けるには、当社ネットワークの販売会社を特定する必要があります。 ブラストチラー10 gn 2/1またはトレイ-L ...
... 食材の鮮度を保ち、生産計画を立て、食材の無駄を省く、プロの厨房の大切な味方です。 キャピタリティ 3GN 1/1 測定値 幅：650mm 奥行き：670mm 高さ：670mm ガイド間距離 67 mm 重量 70kg パワー（KW） 0,97 kW 電圧（V / Ph / Hz） 230/L+N/50 れいきゃくきゃく 613 W パフォーマンス +3 / -18ºc 10/7キロ AISI304ステンレス鋼製、一体型構造。 デジタルコントロールパネルとメンブレンキーボード ソフトチリング。積極的な冷却（90℃から3℃まで90分）デリケートな食品、小さい食品、薄い食品に適しています。 ハードチリング。脂肪分の多い製品、密度の高い製品、大きなピースに適したポジティブブラスト（90℃から3℃まで90分間で冷却）。 ネガティブ・チリングマイナスブラストチリング（冷凍）により、微結晶が形成され、食品の細胞構造が保たれるため、食品の長期保存が可能になります。食品の内部温度は、240分で90℃から-18℃まで低下します。 コアプローブ付属 時間またはプローブによる制御 取り外し可能なガイドと丸みを帯びたエッジで掃除がしやすい 裏面の水切りが含まれます オートデフロストシステム サイクル終了時にメンテナンスフェーズに自動で切り替わります GN ...
Distform SL
IRINOX S.P.A.
... ブラストチラー／ブラストフリーザー ソフト＆ハードブラストチラー＋メモリ付きHACCPシステム。 完全にステンレススチールinox AISI 304で製造されています。 エバポレーターには無害な保護膜を使用 加熱式ドアガスケットによるドア開閉 ホットガスデフロスト トローリー1台分の容量 リモートコンセンサーユニット付属（3.5馬力、最大配管長20m ...
... AISI 304ステンレス鋼。 あらゆるオーブンに対応します。 温度設定の管理精度が高い。エンドユーザーの要求に応じて、温度範囲を調整する能力が高い。 すべてのコンデンシングユニットは、ガス漏れの検出のためにヘリウムチャンバーで100％テストされています。 ドア内部には、取り外しが簡単なトリプルチャンバー・ドアガスケットを採用。 ドアフレームを加熱し、氷の蓄積を防ぎます。 USB接続により、設定パラメータ、プログラムのアップロード/ダウンロード、HACCPアラームに関する情報のダウンロードが可能。 ブラスチリング+90ºCから+3ºCまで90分以内に冷却できます。 ブラストフリージング+90ºCから-18ºCまで270分以内に到達。 ...
INFRICO, S.L.
... - 高い冷却性能と強力な換気性能 - 間接的な空気の流れのため、脱水を起こさない - 電子回路とコア・プローブによるサイクル制御 - コアプローブを含む - ソフトタッチのコントロールパネル - 冷媒R452a (GWP 2141)。 - ST 5: 650 g; 1.392 t CO2相当 - 接続電圧：230 V - 50 Hz - 1,26 kW ...
