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... スマートでコンパクトなブラスト・チラー：急速冷却と冷凍を行い、鮮度と栄養価を保持するコールド機能と、食品の醗酵、解凍、調理、再生を行うホット機能を備え、最適な結果を保証します。あらゆる調理において、時間を最適化し、食品の品質を維持するのに最適です。 簡単で直感的なユーザーインターフェースのフルタッチカラーディスプレイ - TFTタッチディスプレイ Smegブラストチラー、ガリレオオーブン、真空ドロワーの併用により、食品の有機的品質と栄養的品質を保持 - バイタリティシステム 取り外し可能な温度プローブによる高精度と卓越した調理結果。 取り外し可能な温度プローブ ...
SMEG
... 出力 チルド：20 Kg./ 90' ディープフリージング: 14 Kg./ 240 急速に冷やすことで、食品の品質を保ち、栄養素を保存し、調理工程の効率を上げることができます。 幅広い用途に対応 冷凍ピザ、生パスタ、製菓、ガストロノミー、アイスクリーム、デザート、焼き菓子など。 1台の機器で複数の機能を実現 細菌の繁殖を抑え、蒸発による食品の脱水を防ぎ、食品本来の特性を5～7日間保つことができる+3ºCまでの急速な冷却。 4時間以内に中心温度-18℃まで深冷することで、使用時に未冷凍の食品が本来の一貫性や品質を維持するために必要な大結晶の生成を防ぐ。 各操作後にプログラムされたメンテナンス温度で自動保存。 堅牢で衛生的な信頼性の高い構造。 衛生的なカソードプロテクションを施したステンレス製で、洗浄が容易。 CFCおよびHFCを含まない発泡ポリウレタンフォームを使用した断熱材 ハイパワーのコンプレッサーで素早く冷やすことが可能 間接的な空気の流れ モーター内蔵 GWP含有量の少ないフレオン冷媒 臭いやカビを軽減するためにカタフォレシス処理を施したエバポレーターを採用し、性能と耐久性を長期にわたって維持。 仕様表 レシピー容量（GN）1/1：5 トレイの間隔70mm 冷蔵能力：90 ...
Sammic
幅: 820 mm
高さ: 1,142 mm
奥行き: 738 mm
... 7 x GN 1/1 / EN 600 x 400 (トレイ間距離: 70 mm)。 トレイ間隔 - 70 mm 冷蔵能力 - 90ºC a 3ºC / 90' / 25 kg 急速冷凍能力 - 90ºC a -18ºC / 240' / 16 kg 消費電力 - 1200 W 内寸700 mm x 455 mm x 622 mm （内容積：0.198 l） 幅広い用途 .冷凍ピザ、生パスタ、製菓、ガストロノミー、アイスクリーム、デザート、焼き菓子など。 1台の装置で複数の機能 .バクテリアの繁殖を抑え、蒸発による食品の脱水を防ぎ、食品本来の性質を5～7日間保つことができる+3℃までの急速冷却。 .4時間以内に中心温度-18℃まで急速冷凍し、マクロ結晶の形成を防ぎます。 .各操作後にプログラムされた維持温度で自動保存。 頑丈で衛生的、信頼性の高い構造 .衛生的なカソード保護機能を備えたステンレス製で、洗浄が簡単。 .フロンやHFCを含まない水中発泡ポリウレタンフォームによる断熱. .ハイパワー・コンプレッサーによる迅速な冷却 .間接的なエアフロー .内蔵モーター. .GWP ...
Sammic
... 出力 チルド：25 Kg./ 90' ディープフリージング: 16 Kg./ 240' 急速に冷やすことで、食品の品質を保ち、栄養素を保存し、調理工程の効率を上げることができます。 豊富なアプリケーション 冷凍ピザ、生パスタ、製菓、ガストロノミー、アイスクリーム、デザート、焼き菓子など。 1台の機器で複数の機能を実現 細菌の繁殖を抑え、蒸発による食品の脱水を防ぎ、食品本来の特性を5～7日間保つことができる+3ºCまでの急速な冷却。 4時間以内に中心温度-18℃まで深冷することで、使用時に未冷凍の食品が本来の一貫性や品質を維持するために必要な大結晶の生成を防ぐ。 各操作後にプログラムされたメンテナンス温度で自動保存。 堅牢で衛生的な信頼性の高い構造。 衛生的なカソードプロテクションを施したステンレス製で、洗浄が容易。 CFCおよびHFCを含まない発泡ポリウレタンフォームを使用した断熱材 ハイパワーのコンプレッサーで素早く冷やすことが可能 間接的な空気の流れ モーター内蔵 GWP含有量の少ないフレオン冷媒 臭いやカビを軽減するためにカタフォレシス処理を施したエバポレーターを採用し、性能と耐久性を長期にわたって維持。 仕様表 レシピー容量（GN）1/1：8 トレイの間隔70mm 冷蔵能力：90 ...
Sammic
... ブラストチラー内蔵 解凍・調理・スロークック ポジティブブラストチラー パーフェクトプルーフィング 凍結：室温から-20℃まで ...
... ステンレス製ビルトインブラストチラー 解凍・調理・スロークック ポジティブブラストチル パーフェクトプルーフィング 凍結：室温から-20℃まで ...
... ブラックガラス製ビルトインブラストチラー 解凍、調理、スロー調理が可能 ポジティブブラストチルド パーフェクトプルーフィング 凍結：室温から-20℃まで ...
... ハンドロードのグリッドセルが充実。 お客様のニーズに合ったモデルをお選びください。RSシリーズは、特に急速冷却、凍結、痂皮形成、硬化、急速解凍の混合使用向けです。 セルは、インターレベルを使用することでレベル数を増やすことができます。基本段数と最大段数は、参考文献に記載されています。 ブラストチリング サイクル 110mn 12,15,20,25 kg 90分サイクル 12,20 kg 標準サイクル ショートサイクル ディープフリージング 120分サイクル 4,5kg サイクル 4h50 ...
ACFRI
... Y2ブラストチラー＆フリーザーのシリーズは、急速かつ均一に冷却することで、食品の有機的な品質と栄養価を維持し、保存期間を延長することができます。シェフは、Y2ブラストチラー＆フリーザーを使って、レストランを全く新しいレベルに引き上げることができます。クック＆チルシステムで時間と資源を管理しながら、食品の味、食感、特性を維持することができます。 あらゆるニーズに対応する冷凍機 安定した均一な冷却 強化された仕上げ、優れた耐久性 ...
Mercatus S.A.
... QuickChiller™ブラストチラーは、繊細な野菜やシーフードからボリュームのあるロースト、濃厚なソースからキャセロールまで、ほぼすべての種類の食品の冷却に使用できます。7インチのタッチスクリーンコントロールを備えた直感的なユーザーインターフェースは、あなたの指先で正確でプログラム可能な一貫性を提供します。小規模または限定されたフードサービス業務におけるアンダーカウンターまたはスタンドアローンでの使用に最適で、QC3-3の小さなフットプリント設計により、必要なときに必要な場所で限られた量の冷却を行うことができます。 CE認証が必要な地域では使用できません。 タッチスクリーンコントロールクイックチラーは、直感的なタッチスクリーンコントロールと4つの動作モードで動作します。あらかじめプログラムされた複数のメニューを選択することで、食品の種類や密度に応じて理想的な冷却状態を実現します。 素早く熱を取り除きます。クイックチラーは、低温と高速の空気の組み合わせにより、食品から急速に熱を取り除くように特別に設計されています。これにより、「デンジャーゾーン」（135℃〜40℃、57℃〜4℃）にある食品の時間を最大80％短縮することができます。 労働時間を短縮します。毎日同じメニューを作るのではなく、定番のメニューを調理して在庫を作り、冷やします。そして、必要な時に必要な分だけリフレッシュし、下ごしらえや調理の時間を短縮します。 - ...
Alto-Shaam
... RE Lレンジの製品は、蓄積式水冷機です。 範囲は3つのモデルで構成されています：RE L90、RE L120およびRE L250。 毎時出力は、ネットワークの +18° C から +2° C まで冷却するために 90 リットルから 250 リットル/時、250 リットルから変化します。 RE L90 と RE L120 は、壁のサポートと標準で配信されます。 完全にステンレス鋼で作られた構造 RE L水冷器のコーティングは、完全にステンレス鋼で作られています。 ケーシングは工具なしで取り外し可能で、簡単に解体できるため、すべてのコンポーネントに簡単にアクセスできます。 ...
... ブラストチラー／フリーザーを使用することで、食品を劣化させる不要な微生物やバクテリアの量を制限することができます。また、食品の水分や色、味、香りを保つことができます。さらに、ブラストチラー／フリーザーは時間を有効に使えるというメリットもあります。 コンフォートのブラストチラー／フリーザーの中で、最も小さなバリエーションです。容量は5トレイ＝20kgの食品を冷やし、12kgの食品を凍らせることができます。ガストロノーム容器のサイズはGN 1/1（530x325mm）。ブラストチラーに合わせて、様々なタイプのガストロノーム容器を選ぶことができます。専用スタンドにより、BC ...
RETIGO
幅: 790 mm
高さ: 1,322 mm
奥行き: 820, 839 mm
... ◘衝撃冷却サイクルkg /分（+3℃）：35/90 ɘ 衝撃凍結サイクル kg/分（-18℃）：25/240 最高装置温度 [°C]：-40 ɘ プローブ4 点プローブ 絶縁厚さ [mm]: 80 制御タイプ：デジタル ディスプレイサイズ：9インチ ユーザープログラム可能サイクル：保存オプションあり ɘセービングサイクル：あり SAPコード - 00038287 総幅 [mm] - 846 総奥行き [mm] - 839 総高さ [mm] - 1430 総重量 [kg] ...
RM GASTRO
... ホスピタリティ産業全般のためのこれらの資材はすべて、工場に供給するコンセッション・カンパニー、ディストリビューター、輸入業者を通じて流通している。私たちの背後には、スペインとヨーロッパの両方で技術サービスに迅速に対応するために、オリジナルのスペアパーツを販売し、国家レベルでそれらを供給している他の会社、自社または独立した会社があります。RRPには、購入量に応じた割引があり、その割引を受けるには、当社ネットワークの販売会社を特定する必要があります。 ブラストチラー10 gn 2/1またはトレイ-L ...
... - 外装および内装ステンレススチール（AISI 304） - フロンフリーの高圧射出ポリウレタン断熱材、厚さ70mm、密度42kg/m³。 - 閉めやすいヒンジデザインとドアロック - カスタムデザインのデジタル電子制御パネル - 内部冷凍バランスを提供する空気管理システム - クラス最高レベルの高性能と省エネルギー性 - ファン冷凍システム - GN 1/1パンや40×60トレイに対応したステンレス棚システム - ホットガスによる自動霜取り - 周囲温度43℃に対応 庫内温度(C°) +90 ...
Kristal Endustriyel A.S.
... キャビネット トレイ用ブラスト冷凍機・冷却機 製品を保存しながら冷凍保存したい職人のために設計された テイストや構造など 私たちのラインナップは、3種類のサイズと容量で、お客様の 日々のニーズに応える 当社のモノコック構造のキャビネット3サイズは、内外の ステンレス製で、使いやすく、取り付けも簡単で、400x600mmまたはそれ以上のサイズに対応します。 GN1/1ガストロノーム。 ...
... 食材の鮮度を保ち、生産計画を立て、食材の無駄を省く、プロの厨房の大切な味方です。 キャピタリティ 3GN 2/3 測定値 幅：600mm 奥行き：600mm 高さ：390mm ガイド間距離 67 mm 重量 43kg パワー（KW） 0,73 kW 電圧（V / Ph / Hz） 230/L+N/50 れいきゃくきゃく 467 W パフォーマンス +3 / -18ºc 7/5キロ AISI304ステンレス鋼製、一体型構造。 デジタルコントロールパネルとメンブレンキーボード ソフトチリング。積極的な冷却（90℃から3℃まで90分）デリケートな食品、小さい食品、薄い食品に適しています。 ハードチリング。脂肪分の多い製品、密度の高い製品、大きなピースに適したポジティブブラスト（90℃から3℃まで90分間で冷却）。 ネガティブ・チリングマイナスブラストチリング（冷凍）により、微結晶が形成され、食品の細胞構造が保たれるため、食品の長期保存が可能になります。食品の内部温度は、240分で90℃から-18℃まで低下します。 コアプローブ付属 時間またはプローブによる制御 取り外し可能なガイドと丸みを帯びたエッジでお手入れ簡単 裏面の水切りが含まれます オートデフロストシステム サイクル終了時にメンテナンスフェーズに自動で切り替わります GN ...
Distform SL
IRINOX S.P.A.
... ブラストチラー／ブラストフリーザー ソフト＆ハードブラストチラー＋メモリ付きHACCPシステム。 完全にステンレススチールinox AISI 304で製造されています。 エバポレーターには無害な保護膜を使用 加熱式ドアガスケットによるドア開閉 ホットガスデフロスト トローリー1台分の容量 リモートコンセンサーユニット付属（3.5馬力、最大配管長20m ...
... AISI 304ステンレス鋼。 あらゆるオーブンに対応します。 温度設定の管理精度が高い。エンドユーザーの要求に応じて、温度範囲を調整する能力が高い。 すべてのコンデンシングユニットは、ガス漏れの検出のためにヘリウムチャンバーで100％テストされています。 ドア内部には、取り外しが簡単なトリプルチャンバー・ドアガスケットを採用。 ドアフレームを加熱し、氷の蓄積を防止します。 USB接続により、設定パラメータ、プログラムのアップロード/ダウンロード、HACCPアラームに関する情報のダウンロードが可能。 アラーム ブラスチリング+90ºCから+3ºCまで90分以内に冷却できます。 ブラストフリージング270分以内に+90ºCから-18ºCに。 ...
INFRICO, S.L.
... ブラストチラーは、プロの厨房のニーズに応えるために考案され、調理したばかりの料理を、品質や安全性、保存性を損なう要因にさらすことなく、素早く中心温度3℃にすることを可能にしました。この技術は、オペレーションを改善し、厨房の効率を上げることにもつながっています。 Fhiabaの多機能ブラストチラーは、主にこの目的のために設計されていますが、さらにその上を行きます。-40℃から+75℃の温度で作動し、湿気と換気のバランスが完璧で、プロの道具を家庭で使いたいクリエイティブな家庭用シェフのためのプロフェッショナル機器なのです。フィアバのブラストチラーを使えば、冷蔵、冷凍、低温調理、ナポリピザの生地作り、チョコレートのテンパリング、驚くほど新鮮なヨーグルトやアイスクリームの調製が可能です。本格的なホームシェフのための、新しい多機能アプライアンスです。 フィアバ・ブラスト・チラーの7つのフレーバー 最先端のイノベーションで、食とのつきあいに革命を起こす。 フィアバのブラストチラーは、その複合的な機能によって、あなたの料理体験をまったく新しい次元に引き上げます。7つの味は、今までどうやって生きてきたのか不思議に思えるほどです。 食材の完璧なバランス 食材を新鮮なままソフト冷凍できるFhiabaの秘密は、温度、水分、通気性、時間の4つの「キーファクター」をバランスよく調整する最先端技術にあります。単に冷やしたり、加熱したりするだけでは十分ではありません。食材の感覚や栄養を損なわないためには、4つの要素が絶妙なバランスで保たれるような気候条件を、何度も何度も作り出すことが必要なのです。 ...
... 内側/外側 AISI 304 ステンレススチール。1/1GNとEN 40x60cmに便利なコンパートメント。80 mmの高さの作業面、AISI 304ステンレス製。簡単で迅速なナビゲーションを提供するデジタルパネル制御ボード。エアデフロスト。 ...
Sagi
... - 高い冷却性能と強力な換気性能 - 間接的な空気の流れのため、脱水を起こさない - 電子回路とコア・プローブによるサイクル制御 - コアプローブを含む - ソフトタッチのコントロールパネル - 冷媒R452a (GWP 2141)。 - ST 5: 650 g; 1.392 t CO2相当 - 接続電圧：230 V - 50 Hz - 1,26 kW ...
... ブラストチラーは、プロの料理の世界からの驚くべき派生ツールであり、キッチンでの自らの経験を根本的に改善することを可能にします。 - 7つのコールド機能 - 4つのホット機能 - 最低温度: -30 °C - 最高温度: 75 °C - 容量: 40 リットル - 多言語対応タッチスクリーン - 特徴: ソフトタッチ仕上げのフロントコントロールとハンドル、スチール製内部キャビティ、LED内部ライト、 - サイドラック - 装備：スチール製ラック2個、温度プローブ - 最大吸収電力: 0.3 kW ...