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重量: 126 kg
... 概要
業務用キッチン向けのカスタムスーヴィードソリューション。Metosは、真空包装食品の精密な加熱・冷却用にヘアライン仕上げのステンレス製スーヴィードバスを設計・製造しています。機器は清掃が容易で、プリセットプログラムとコア温度プローブ対応の使いやすいタッチスクリーンを搭載しています。
スーヴィードはどのように動作しますか？
スーヴィード調理は食品を真空包装し、温度管理された水浴で所望の中心温度に達するまで加熱する方法です。焼き色（クラスト）が必要な食品は、スーヴィードの前後に焼き付けやオーブン加熱が必要です。
スーヴィードの利点
真空包装により香りと品質が保持され、保存期間が延び、均一な仕上がりと最大の柔らかさが得られます。
厨房での利点
業務用厨房ではスーヴィードが大量生産を支援し、要員削減に寄与します。保存期間の延長により調理と提供を分離でき、生産計画の柔軟性が向上します。密封包装により取り扱い時の汚染リスクが低減します。
食品生産プロセスの例
朝に調理されたキャセロールをポンプで正確に計量してスーヴィード袋に熱充填します。密封後、袋はスーヴィードバスで3°Cまで冷却されます。第1バッチが冷却されている間に次のバッチを加熱します。長時間加熱が必要な品はコアプローブを装着したバスケットに入れ、プリセットプログラムで夜間調理し、調理完了後は自動的に3°Cまで冷却され、翌朝冷蔵保管に移されます。
スーヴィードは味を守る
- 肉を柔らかくする
- 香りと品質を保持する
- 保存期間を延ばす
- 縮みを最小化する
スーヴィードシステムの利点
- 時間短縮
- 柔軟な生産計画
- 作業フローの効率化
- 衛生性の向上
- 生産性の向上
- 50レシピライブラリ
仕様
- 商品名:
... 製品概要
MENU SYSTEM のバイマリーは、自動給水システムと水位制御を備えています。調理ラインの面とフラットに設置され、深さ200 mmのGNトレイを吊り下げて使用する設計です。本モデルは全自動で、ケータリングや業務用厨房での継続使用を想定しています。
利点
- 安定した食品温度を維持する熱保持の制御
- 信頼性の高い電子シーケンス制御
- GN容器を均等に支える変形しない底面
- GN規格対応（GN容器の挿入可能）
- 空焚き防止の統合保護機能
メリット
- GNトレイの配置・装填が容易
- 業務用厨房の安全要件を考慮した設計
- スタッフの習熟が早い非常に簡単な操作性
- GN容器の直接挿入・取り出しが可能
- 高使用環境に適した長寿命設計
仕様
- 型番:
... 製品概要
MENU SYSTEMのベインマリーは自動給水システムと水位制御を備えています。調理台面にフラッシュに組み込まれ、深さ200mmの吊り下げ式GNコンテナに対応する設計です。
主な利点
- 水浴による制御された保温
- 安定した温度管理のための電子シーケンス制御
- 反りを防ぐ堅牢なベースでフラッシュ設置が可能
- 標準ガストロノーム（GN）互換
- アイドル時保護機能を内蔵
運用上の利点
- ミーズアンプラス（mise
... 製品概要
MENU SYSTEM のバンマリーは、自動給水システムと水位制御を備え、調理機器の面とフラッシュで一体化されます。GN 容器に対応し、1つの加熱ゾーン（30° - 100°C）、電子シーケンス制御、および自由に調整可能な出力設定を備えています。
利点
- 温度保持の制御
- 電子式シーケンス制御
- 変形のないベース
- GN 規格
- 待機時の統合保護
特徴
- 温度保持の制御
mise
... 多目的コンパクトで人間工学に基づいた機器です。 80から150の食事のレストランに最適です。 CAPITOPは、35 Lケトルと20 dm2ブラットパンを組み合わせた機器のユニークな作品です。 主な特徴 生産能力：80〜150食 ケトルとブラットパンを組み合わせることで、省スペースで生産の柔軟性が向上します。 取り外し可能なミキシングアーム ケトル：タンク内のプローブ/ ブラットパン：コアプローブ 簡単な洗浄のための統合されたハンドスプレー ...
CAPIC
... GN 1/1 電気ベイン-マリー-ファサード上の排水-2.2 kW-上部要素のみ-幅 400 mm-電気ベイン-マリー-シールドされたステンレス鋼加熱要素-サーモスタット調整-ウォータータップ 15/21 ベイン-マリーGN 1/1 電気-BME GN 1/1 /S- ケトル下またはファサード上の排水とRF フランス規格NF EN 60335-1およびNF EN 60529 ステンレス鋼の機械的に溶接されたフレーム 304ステンレス鋼トップ、30/10厚さ、丸みを帯びたフロントエッジ とバックプレート、丸みを帯びた内部コーナー 電気安全保護指数 ...
ROSINOX
... Emotionは、従来のモジュラーキッチンを超えるものを提供するために生まれました。パワー、信頼性、安全性など、あらゆるニーズに対応できる製品であり、同時に洗練されたエレガントなデザインを提供しています。 オープンキャビネットに設置された電気湯沸かし器。出力3kw ...
MODULAR PROFESSIONAL
... 11 利用可能なモデル シングルパン12″ x 20″、トップマウント： MOD100-120、MOD100 MOD100D-120、MOD100D MOD100T-120、MOD100T、MOD100T-230 MOD100TD-120、MOD100TD、MOD100TD-230 MOD100TDAF ウェルズのヘビーデューティ、トップマウント、ドロップイン、モジュール式フードウォーマーは、加熱された食品を安全で新鮮な提供温度に保つよう設計されています。ウェルズのMOD100シリーズは、12 ...
Wells Bloomfields
重量: 4 kg
... 説明
SERIE 500
BM300
バンマリー（電気式）300
- 本体：ステンレス鋼
- 清掃を容易にする曲線設計
- 排水用コック
- バット（容器）は含まれていません
- 安全サーモスタット 120 °C
- 加熱体：研磨鋼
- 高さ調整可能な脚
用途
- 業務用厨房、ケータリング向け
- 食品の保温・穏やかな加熱
- 厨房の連続運転に適合
詳細
- 幅：800
重量: 200 kg
... デザイン：CNS 18/10製の卓上バンマリー。蓋は40mm折り畳み式。ベイシンは1つで、溶接されています。前面にスイッチパネル、背面にスイッチエレメント。サーモスタット、コントロールランプ、接続ケーブル、プラグ。 ...
SCHOLL APPARATEBAU GMBH
重量: 27 kg
... スービード製品の低温調理に適したサーモスタットバスです。Sv-Thermoは、完全ステンレス製の本体、3つの温度制御プローブ、4種類の調理モード、4つのディスプレイと99のプログラムメモリを備えたデジタルパネル、4つのタイマー、取り外し可能な仕切り付きの実用的なバスケット、「アンチショック」ガラス蓋、タンクの自動補充用の水道への接続可能、水供給電磁弁2つと水排出電磁弁1つを備えています。 レストラン、ホテル、肉屋、デリカテッセン。 ' 温水と冷水の自動チャージ ' 遅延スタートの日付と時間 ' ...
... 温度維持と低温調理を両立させた多機能なバンマリーです。 イマージョンヒーターの取り付け、取り外しが容易です。 安定した温度制御が可能です。 すべてのCharvetモジュールと特注品で利用可能です。 デジタル制御。 自動給水。 ...
... ステンレススチールAISI304製。 トレイスライダー、巾木、GNトレイは含まれません。 隠しエレメントによる間接加熱方式。 バンマリー温度はデジタル制御で、30℃から90℃の範囲で調節可能。 庫内温度はサーモスタットで調節、30℃～70℃。 下部のホットストアは、温度分布を均一にするために強制換気システムを装備しています。 店内には引き戸があります。 ...
INFRICO, S.L.
... ステンレス製キャスター付きカートMS 4とバンマリーショーケースBMV 4の組み合わせは、コンビニエンスストアやスナックに理想的なコンセプトを提供します。 この頑丈なキャビネットは、調節可能な中間棚により、十分な収納スペースを提供します。 開口部は、家具の内壁に沿ってケーブルを隠し、保護しながら通過させることができます。 特徴：オールステンレス製家具、調整可能なステンレス製棚、ハンドル内蔵のスライドドア、ブレーキシステム付き4輪車搭載。 容量 - 4 GN 1/1 コーティング - イノックス 外形寸法 ...
Roller Grill
... - 高品質ステンレス鋼 AISI304 - タンク 2/1 + 2 x 1/3 GN - 安全サーモスタット - クールグリップノブ - タンク内給水栓＋オーバーフローパイプ - 接続：230V 50Hz 3,0 KW ...
... 1ボウルgn 1/1、オープンスタンドで電気式 AISI 304ステンレス鋼のタンクは、成形され、連続的に溶接されています。タンク底面に設置され、サーモスタットで制御される装甲ステンレス鋼製エレメントによる電気加熱。 外形寸法 - 幅x奥行x高さ (cm) - 40x73x85 タンク容量(lt-GN) - gn 1/1 総電力（kW） - 1,5 IPX5 タンク寸法 - 幅×奥行×高さ（cm） - 31×51×16 電源（N）- 230V 1N 50/60Hz 重量（kg） - 34 容積(m3) ...
mbm
... AISI 304ステンレススチール製フレーム プレス加工されたボウルは角が丸く、掃除がしやすい 230 V - 50-60 h 30～90℃のサーモスタット 排水栓付きまたは排水栓なし ...
... BAIN-MARIE（ベインマリー）シリーズのイノーバは、ホテルのレストラン、従業員食堂、セルフサービスのバーなどに最適です。モダンなインテリアにもぴったりです。 アルゴン充填とシルクスクリーンの黒色印刷を施した断熱ガラスを外側に使用。 電磁ロック付きの革新的な引出し式前面システム 外部木製エレメント - さまざまな色があります（IGLOOパターンブック） - 。 内部フレームは塗装済み - 各色あり（IGLOOパターンブック） - キック台座はステンレス製。 ステンレス製キック台座 黒色塗装スチール製スタッフ側ベース付きハウジング 多重化装置 内部フレームはステンレス製（アルミ製棚板フレームには適用されません）。 双方向ミラー キャスター ...