電気湯煎器 SOUSVIDEBASINS

概要
業務用キッチン向けのカスタムスーヴィードソリューション。Metosは、真空包装食品の精密な加熱・冷却用にヘアライン仕上げのステンレス製スーヴィードバスを設計・製造しています。機器は清掃が容易で、プリセットプログラムとコア温度プローブ対応の使いやすいタッチスクリーンを搭載しています。

スーヴィードはどのように動作しますか？
スーヴィード調理は食品を真空包装し、温度管理された水浴で所望の中心温度に達するまで加熱する方法です。焼き色（クラスト）が必要な食品は、スーヴィードの前後に焼き付けやオーブン加熱が必要です。

スーヴィードの利点
真空包装により香りと品質が保持され、保存期間が延び、均一な仕上がりと最大の柔らかさが得られます。

厨房での利点
業務用厨房ではスーヴィードが大量生産を支援し、要員削減に寄与します。保存期間の延長により調理と提供を分離でき、生産計画の柔軟性が向上します。密封包装により取り扱い時の汚染リスクが低減します。

食品生産プロセスの例
朝に調理されたキャセロールをポンプで正確に計量してスーヴィード袋に熱充填します。密封後、袋はスーヴィードバスで3°Cまで冷却されます。第1バッチが冷却されている間に次のバッチを加熱します。長時間加熱が必要な品はコアプローブを装着したバスケットに入れ、プリセットプログラムで夜間調理し、調理完了後は自動的に3°Cまで冷却され、翌朝冷蔵保管に移されます。

スーヴィードは味を守る

• 肉を柔らかくする
• 香りと品質を保持する
• 保存期間を延ばす
• 縮みを最小化する

スーヴィードシステムの利点

• 時間短縮
• 柔軟な生産計画
• 作業フローの効率化
• 衛生性の向上
• 生産性の向上
• 50レシピライブラリ

仕様

• 商品名: Sous Vide basins
• ブランド: Metos
• SKU: SOUSVIDEBASINS
• 機能: 真空包装製品の加熱・冷却（スーヴィード）
• 材質: ヘアライン仕上げステンレス（清掃が容易）
• 制御: プリセットプログラムとコア温度プローブ対応のタッチスクリーン
• 運用上の利点: 大量生産対応、保存期間延長、汚染リスク低減
• 含まれる機能: 50レシピライブラリ
• 納期: 納品可能商品（納期は変動します）
• カテゴリ: Cook Chill Systems
• 利用可能な資料: 仕様書（English, PDF）
• EAN:
• 価格: