ガスグリル VTEC SERIES

カウンタートップ上業務用ステンレス網製

特許取得のIRX赤外線バーナーは、熱を均一に分布させ、生産に影響を与えることなく放射型チャーブロイラーの半分のガス使用量で済みます。 バーナーシステムの一部であるエミッターパネルは空気の動きを排除し、食材の水分保持率を最大30%向上させることができます。 バーナーシステムの設計は、安全上の問題を軽減するためにフレアアップを減らすのに役立ちます。 バルカンの特許技術IRX™（lnfraRed extreme）は、生産性を最大化し、エネルギー効率を向上させます。真の赤外線を利用することで、IRX™はバーナー技術を次のレベルに引き上げ、レストラン経営者がパフォーマンス、製品品質、収益性の新たなレベルに到達するのを支援します。 IRX™はInfrared Extremeの略で、あらゆる厨房に生産性、省エネルギー、操作性をもたらす真の赤外線プラットフォームです。 赤外線は光エネルギーの一種です。この赤外線を利用して、従来の対流式、伝導式、輻射式の熱伝達方法が可能にするよりも素早く、効率的に食材に熱を伝達します。赤外線を使った調理は、熱源が直接食品に触れないように分離することで、空気の循環を減らし、対流熱伝達をなくし、より良い食品を提供します。