Máquina de amassar contínua profissional CONTINUUM®

A Continuum® é a primeira misturadora contínua a vácuo concebida exclusivamente para a produção de pão, pão de forma, brioche e outros produtos macios. Esta batedeira contínua pode satisfazer as necessidades da produção de panificação em massa, especialmente para produtos cozidos congelados. Para isso, o controle de temperatura - circulação de glicol na blusa dupla da tigela - e o controle de energia são essenciais. A Continuum®, tal como a Verymix, incorpora estas características As duas fases de mistura - pré-misturar e amassar - são possíveis graças à presença do HPM (um pré-misturador). Graças às ferramentas inovadoras e patenteadas da VMI, o HPM pode alcançar rapidamente a hidratação e homogeneização da mistura. E durante o processo de amassadura, a aeração e a estruturação da massa são possíveis graças à câmara de amassadura menor da HPM, o que garante um melhor controle de temperatura e fornecimento de energia. A adição de pressão ou vácuo permite a modulação e melhor estruturação da miolo. O controle do misturador Continuum® de todos os parâmetros de amassamento permite alcançar os melhores resultados para a maciez do produto final e suavidade e prazo de validade. Conserva e melhora a maciez do produto, graças à excelente aeração da massa por meio da tecnologia de vácuo/pressão Ótima transmissão de energia para a massa e melhor troca de calor graças à limitação do fluxo da massa na amassadeira Controle de todos os parâmetros de amassamento O pré-misturador horizontal (HPM) garante a perfeita pré-hidratação dos pós em um tempo conciso