業務用冷凍庫 BC 1011 COMBI

アップライトステンレススチール製

従来の冷却・冷凍に加えて、+80℃までの低温調理にも対応した新世代のショッククーラー/フリーザーです。 プログラミングにより、料理の提供温度での自動冷凍や、冷めた料理の復元が可能。 また、発熱体を内蔵しているため、夜間の低温調理にも対応しています。 従来の冷却・冷凍に加えて、+80℃までの低温調理にも対応した新世代のショッククーラー/フリーザーです。プログラミングにより、料理を提供する温度で自動的に冷凍し、冷えた料理を復元することができます。また、発熱体を内蔵しているため、夜間の低温調理にも対応しています。 従来の冷却と冷凍のサイクル オプションで70℃までの低温調理とそれに続く食品のメンテナンス。 冷却・冷凍された食品を提供する温度に自動的に戻すことができます。 缶詰、乾燥、保温などにも対応 コスト削減、性能、信頼性の理想的な組み合わせ AISI 304ステンレススチール製 空冷式の凝縮ユニット 60mmのポリウレタンフォーム断熱材（40kg/m³）を採用 投入された食品の量や種類に応じて、自動で冷却・冷凍を制御 食品の芯の温度を測定する加熱プローブ（オプション 5速ファン 扉が開いているときのファンの自動設定 衝撃冷却 高速冷却で、食品の温度を+95℃から+3℃まで90分以内に下げ、熱ショックを与えることで、不要な細菌の発生や拡散を防ぎます。食材の品質を長期間維持することができます。