食材の鮮度を保ち、生産計画を立て、食材の無駄を省く、プロの厨房の大切な味方です。
キャピタリティ
15GN 1/1
測定値
幅:800mm
奥行き:780mm
高さ:2000mm
ガイド間距離
67 mm
重量
171kg
パワー(KW)
3,82 kW
電圧(V / Ph / Hz)
400 / 3L + N / 50
れいきゃくきゃく
2933 W
パフォーマンス +3 / -18ºc
50/38キロ
AISI304ステンレス鋼製、一体型構造。
デジタルコントロールパネルとメンブレンキーボード
ソフトチリング。積極的な冷却(90℃から3℃まで90分)デリケートな食品、小さい食品、薄い食品に適しています。
ハードチリング...90℃から3℃まで90分かけて一気に冷却するため、脂肪分の多い製品や大きな製品に適しています。
ネガティブ・チリングマイナスブラストチリング(冷凍)により、微結晶が形成され、食品の細胞構造が保たれるため、食品の長期保存が可能になります。食品の内部温度は、240分で90℃から-18℃まで低下します。
コアプローブ付属
時間またはプローブによる制御
取り外し可能なガイドと丸みを帯びたエッジで掃除がしやすい
裏面の水切りが含まれます
オートデフロストシステム
サイクル終了時にメンテナンスフェーズに自動で切り替わります
GN 1/1 寸法(全モデル)のトレイと、5 GN 1/1 T、10 GN 1/1 および 15 GN 1/1 モデルの 600 x 400 特殊ペイストリートレイ寸法に対応。
Mychefオーブン用ユニバーサル固定システム
ブラストチラーにマイシェフオーブンを設置するためには、以下の固定システムが必要です。
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