業務用コンビスチーマー (2)SSB-10GF

ガス自立型

蒸し器はグルーン社製モデル(2)SSB-10GF SmartSteam100™ ステンレス製、ボイラーレス、コンベクションスチーマーとする。各スチーマーキャビティには、内蔵された大気中の100,000BTU/hrのガス蒸気発生用リザーバーがあること。 スチーマーキャビティ、キャビネット、スタンドはすべてステンレス製で、左右のサイドパネルは取り外し可能。 取り外し可能な左右のサイドパネルを備え、内部部品にアクセスできること。スチーマーの側面には通気口がなく、耐水性と耐飛散性が向上していること。蒸し器のキャビティは18×26インチのベイクパンに対応すること。蒸し器のドアはすべてステンレス製で、強力な連続ヒンジを備え、現場で左または右のスイングに反転できること。ドアは断熱されており、交換可能な一体型のシールが付いていること。ハンズフリーのドアハンドルとラッチは、ドアを押したり閉めたりしたときに確実にロックとシールができること。隠れた磁気ドアスイッチ ドアが開かれたときに、ブロワーファンへの電力供給を停止し、蒸気発生槽への電力供給を停止すること。パンサポートラックはステンレス製で、取り外して簡単に洗浄できること。ステンレス製のドレン回収トレイを各キャビティドアの下に配置すること。 各スチーマー スチーマーの各キャビティには、強力なブロワーが側面に取り付けられており スチームの速度を高め、キャビティ全体および積載されたスチーム スチームの速度を高め、キャビティ内および搭載されたパンの間に効率的にスチームを分配すること。 蒸気発生器は、2-1/2インチの深さのスチームパン1枚あたり100,000BTU/hrの電力を供給すること。 スチームジェネレーターは、2-1/2インチの深さのスチームパンあたり100,000 BTU/hrの電力を供給すること。スチーマーには スチームリッドが各スチーム発生部に配置され 食材の追加や削除で水温が下がらないようにすること。準備完了までの加熱時間は、通常15分以下であること。 15分以内であること。庫内は温かく保たれており すぐにスチームを出せる状態にしておくこと。