Forno a vapor profissional SSB-10GF

a gásde convecçãode instalação livre

Vaporizador deve ser um Groen Modelo SSB-10GF SmartSteam100™ aço inoxidável, sem caldeira, vapor de convecção com um reservatório atmosférico auto-contido de 100.000 BTU/hr de geração de vapor de gás. A cavidade do vapor, o armário e o suporte devem ser todos de construção em aço inoxidável, com painéis removíveis do lado direito e esquerdo, proporcionando acesso aos componentes internos. O vapor não deve ter aberturas laterais para aumentar a resistência à água/spray. Vaporizador a cavidade deve acomodar formas de cozer 18 x 26". A porta do forno deve ser toda de aço inoxidável com uma forte dobradiça contínua e reversível em campo para balanço à esquerda ou à direita. Porta devem ser isolados e fornecidos com um selo de uma peça, substituível. A maçaneta e o trinco da porta com as mãos livres devem proporcionar fecho e vedação positivos quando a porta é empurrada ou fechada com batida. Um interruptor magnético oculto da porta deve cortar a energia do ventilador e desligar a energia do reservatório gerador de vapor quando a porta é aberta. As prateleiras de suporte das panelas devem ser de aço inoxidável e removíveis para facilitar a limpeza. Uma bandeja de coleta de condensado de aço inoxidável deve ser posicionada sob a porta da cavidade. Cavidade a vapor deve ter um ventilador potente, montado lateralmente para aumentar velocidade do vapor e distribuição eficiente do vapor por toda a cavidade e entre as panelas carregadas. Vapor o gerador deve fornecer 10.000 BTU/hr de potência de entrada por Panela de vapor de 2-1/2" de profundidade. A panela a vapor deve ter uma tampa de vapor posicionado sobre o reservatório gerador de vapor para garantir que a adição/remoção de alimentos não baixa a temperatura da água. O tempo de aquecimento até READY deve normalmente ser 15 minutos ou menos. A cavidade é mantida quente e pronta para vapor instantâneo entre cargas. Sem aquecimento das cavidades necessário depois de acender a luz PRONTA.