レストラン用ピザ用のオーブン ROTO DOME TOUCH

電気自立型1室

概要
ナポリスタイルのピザや幅広いピザタイプに対応する回転式電気ピザ窯。客前に設置できるクラシックなデザイン。高温での焼成と専用に設計された焼成室により、安定した焼き上がりと簡単な操作性を実現します。

操作
タッチコントロールパネル：カラーTFTタッチスクリーンで、回転速度や回転方向を含むすべてのパラメータを簡単に設定・監視できます。

OTC 6 OVEN THERMO CONTROL

• インテリジェントパワーマネジメント：使用が集中するフェーズでは、加熱要素の放射を自動調整して温度低下を抑制します。
• ファーストヒーティング：選択したプログラムに応じて、初回起動時の加熱工程を最適化します。
• 部分的エネルギーシステム：電力吸収の最大値を3段階で制限して管理します。

技術的特徴

• 最大設定温度：> 500 °C。
• 形状・断面を最適化した専用の加熱要素により、追加出力が必要なときに即時供給が可能；前方の赤外線要素により、炉口付近での焼成が可能です。
• 八角形の焼成室と開口部の寸法により、異なる直径のピザを同時に焼成できます。
• 室内および前方ドラフトキャップを通す排煙は、焼成プロセスに干渉しません。
• 半球状の背面部により、向きに関わらずコーナー設置が容易です。
• 回転式ベッドプレート：耐火レンガ製の焼成面（オプション 'biscotto'）が熱を保持し、焼成品質を最大化します。
• 回転面の方向と回転速度（1回転あたりの秒数）は表示で確認可能；2段のプリセット速度（調整可）。
• 天井および側面の耐火レンガが熱慣性を高め、必要時にエネルギーを蓄え放出します。

性能

• 168 / 時間 — ピザ Ø 30 cm
• 108 / 時間 — ピザ Ø 35 cm
• 84 / 時間 — ピザ Ø 40 cm
• 84 / 時間 — ピザ Ø 45 cm

仕様

• 型式：ROTO DOME Touch
• 操作：カラーTFTタッチスクリーン操作パネル
• OTC Oven Thermo Control：インテリジェントパワーマネジメント、ファーストヒーティング最適化、部分的エネルギーシステム（吸収制限3段階）
• 最大温度設定：> 500 °C
• 加熱要素：専用形状・断面；炉口近傍での焼成を可能にする前方赤外線要素
• 焼成室：八角形；コーナー設置に適した半球状背面
• 焼成面：耐火レンガ製回転ベッドプレート（オプション 'biscotto'）；天井・側面の耐火石
• 回転制御：方向と速度（1回転あたりの秒数）を表示；2段のプリセット・調整可能速度
• 処理能力：168/h Ø 30 cm；108/h Ø 35 cm；84/h Ø 40 cm；84/h Ø 45 cm