316ステンレス鋼ケトル PROVENO 60E

不特定

概要
Metos Proveno 60E（MG4224602）は、業務用厨房や食品加工現場向けに設計された電動ミキサー付きコンビケトルです。内蔵ミキサー、精密な温度制御、プログラム可能な自動化により、常時監視を削減して定常的な生産を実現します。床置き型または自立型を選択可能で、EUおよび国際的な安全基準に準拠しています。

主要機能と能力

• 電動傾斜式コンビケトル（底部ミキサー内蔵）
• 総容量 68 L、実容量 60 L
• ボウルは全面断熱（パネル追加ポリウレタン断熱はオプション）
• 保護等級 IPX5
• 注ぎ口から床までの傾斜高さ：600 mm

操作とユーザーインターフェース

• グローブ着用でも操作可能な、高精細9インチカラータッチスクリーンを備えた高位置コントロール柱
• 無制限のプログラム数、プログラム段階、レシピバンクを画面上で管理可能
• 教示モードおよび操作を模擬する教材アプリを搭載
• USBポート（IP68）によりプログラム更新、転送、HACCPデータ保存が可能
• 視覚／音声信号、情報・エラーポップアップ、ユーザー権限レベル

混合と処理

• ボトムマウントの混合工具は自動反転機能と取り外し可能なスクレーパーを備え、清掃が容易
• 連続可変混合速度 10–160 rpm、双方向混合対応
• 9種類の事前設定混合プログラムとカスタムパターンの作成・保存機能
• 安全機能：蓋開放時に1秒未満でミキサー停止；混合中の傾斜操作はホールドボタンで可能
• 混合モード例：攪拌、泡立て、マッシング、弱混ぜ、ソテー、マッシュポテト、デザート、お粥、生地

傾斜と注ぎ

• サイズに応じた電動または油圧式傾斜機構、ボタン押下中のみ作動
• 注ぎ時の過充填を防ぐ自動戻り機能（調整可能）
• フットペダルによるハンズフリー傾斜オプション

加熱、温度制御と調理モード

• ProTempリアルタイム制御：製品温度とジャケット温度の個別制御、Delta-T調理対応
• 温度範囲は最大120°C、精度1°C；ジャケット最大圧力 1.0 bar（+120°C対応）
• やさしい保温から全火力までのインテリジェント加熱設定；低温調理、スービー、発酵、テンパリングに対応

タイマー、HACCP、診断

• 多機能タイマーおよび加熱・混合・排水・投入などイベントのタイミング設定
• グラフィカルなHACCP表示と加熱・混合・冷却サイクルの記録検索機能
• 電力・水使用量の画面表示と日次集計機能
• 保守・故障解析を支援する機械診断および使用ログ

清掃とメンテナンス

• 定義済みの洗浄プログラムと無制限のカスタム洗浄サイクル保存
• 汚れが生じやすい部品は工具不要で取り外し可能、食洗機対応
• クイックリリース式ステンレス蓋（1/3セーフティグリッド）と着脱式混合工具

オプション機能

• フィルタープレート、ホイップグリッド、各種ハンドシャワー
• 自動冷却（閉回路または開回路）、デカンティング、ポンプバルブ
• Diagomix蓋、GN対応注ぎ補助、ピューレ用の軽量・高速ブレンダートップ（40–100 L）
• オプションの230V 10A電源コンセントおよび第三者通信向けLAN（RJ45）ポート

冷却オプション
冷却構成では、ジャケットに冷水を循環させて製品温度を約95°Cから約3°Cへ約1時間で低下させることが可能（粘度や容量に依存）。冷却方式：閉回路（C3i、C3iPA）、開放システム（C2）または組合せ（C5i）。PAの一部は40 L/60 Lおよび直蒸気モデルで利用不可。

仕様（テクニカルデータ）

• SKU: 4224602
• モデル: Proveno 60E
• 総容量: 68 L；実容量: 60 L
• 重量: 210.0 kg
• 寸法: 1047 × 720 × 900/1535 mm
• 材質: ステンレス製；内面は耐酸性316ステンレス
• 電気仕様: 400/230 V, 32 A, 18 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• 冷水 (CW): R½" (Ø15); 温水 (HW): R½" (Ø15)
• 保護等級: IPX5
• 混合速度: 10–160 rpm；9つの事前設定プログラム
• 制御: 9" カラータッチスクリーン、USB (IP68)、ユーザー権限レベル
• 最大ジャケット圧力: 1.0 bar（+120 °C 相当）