ステンレス316L製ケトル VIKING COMBI 100E SGL

概要
Metos Viking Combi 調理釜はフィンランド製です。自動制御により日常の食品製造作業を管理し、撹拌および温度設定を選択できます。正味容量100 L、注出口床高400 mmで、プロフェッショナルな厨房向けに衛生的で効率的に設計されています。ステンレス製構造と全面的な断熱によりエネルギー効率が高く、国内およびEUの安全基準に適合します。本体は床に固定して設置します。

主な特長

• 電動傾斜、注出口床高400 mm
• 大型の位置が上げられた操作パネル、エルゴノミクス設計、IPX4保護
• 可変双方向撹拌、15–120 rpmで調整可能
• 一般的な調理作業向けの2つのプリセット撹拌プログラム
• 着脱式撹拌具、大面積、取り外し可能なテフロンスクレーパー付き
• ステンレス製（EN 1.4404）
• 反射フォーム断熱により最大90%のエネルギー効率
• 中間支持柱なしで他のViking／Metos釜と組み合わせ可能

付属品

• Viking Combi 調理釜（撹拌プログラム2種搭載）
• 電動傾斜機構
• エルゴノミックに上げられた操作パネル
• 非常停止操作
• アクセサリーフック
• 撹拌具
• 着脱式安全グリッド蓋
• 個別の目盛棒
• 支持柱
• 給水混合栓（食品用）

操作パネル
大型のエルゴノミックに上げられた操作パネル。温度と撹拌具の制御を備えた電機機械式の操作系と非常停止を装備。ツマミ操作で日常運用が容易です。

加熱機能
蒸気ジャケット温度範囲 0°C–120°C。加熱は回転式セレクター（位置1–6）で制御します。最大動作圧力1.0 bar、設計圧力1.5 bar。

ミキサーの特長
底部取り付けの双方向撹拌具は自動反転で製品を傷めずに均質に撹拌します。ミキサー軸のシールは製品高さより上に位置しており、モーターへの漏れを防ぎます。撹拌具は着脱可能で清掃しやすいスクレーパー付き。速度はステップで15–120 rpm。傾斜時には撹拌具がロックされ、移送中の撹拌が可能で、蓋を開けると1秒以内に停止します。試験済みの2つの撹拌プログラムを含みます：

• プログラム1：スープ — 穏やかな撹拌と休止のパターン
• プログラム2：ソテーやマッシュポテト — 力強い往復撹拌パターン

傾斜機能
ボタン操作の電動傾斜は堅牢で耐久性があります。注出口から床までの高さ400 mm（MPT 450デキャンティングトロリー対応）。

安全性
プログラム中に蓋を開けるとアラームが作動し、表示にタイマーが表示され、蓋を開けるとミキサーは1秒未満で停止します。鍋が直立の状態で蓋を開けたままの撹拌はすべての状況で防止され、安全規格に準拠します。

オプション機能とアクセサリー

• 自動給水（ボタン操作）— 安全グリッド蓋経由での直接給水口
• ハンドシャワーオプション：S1 標準；S2 ヘビーデューティ

仕様（技術情報）

• SKU: 4215942
• 重量: 162.0 kg
• 寸法: 1154 × 805 × 1020 mm
• 容量: 100 L（総量 111 L、正味 100 L）
• 電気仕様: 400 V, 32 A, 18 kW, 3NPE, 50 Hz; CW: 15, HW: 10
• 素材: ステンレス鋼 EN 1.4404
• 断熱: 反射フォーム、最大90%のエネルギー効率