316ステンレス鋼ケトル PROVENO 40E

不特定

概要
Metos Proveno 40Eは、正味容量40 Lの電動傾斜式ミキシングコンビケトルで、プログラム制御、統合ミキサー、HACCPトレーサビリティを備えた食品生産向け装置です。繰り返しのレシピ管理、衛生管理、エネルギー監視が求められるプロの厨房や食品工場向けに設計されています。

主要機能
総容量48 L、正味容量40 L。電動傾斜機構。視認性の高い9インチカラータッチスクリーン。10–160 rpmの双方向可変撹拌、9つのプリセット撹拌プログラムと無制限のカスタムプログラム。中間支柱なしで他のProveno/Metosケトルと組合せ可能です。

オプション

• ストレーナープレート
• ホイップグリッド
• 各種ハンドシャワー
• 自動冷却システム（C3i、C3iPA 閉循環、C2 開放式、C5i 組合せ）
• デカンティング
• ポンピングバルブ
• DiagoMix蓋
• GN注ぎ台
• 照明
• 高回転ブレンダートップ（40–100 L）— ピューレ、スープ、ソース用

標準装備

• 統合ミキサー付きProvenoケトル
• 無段階撹拌速度10–160 rpm、自動逆転
• 手袋着用可の9"タッチスクリーンを備えた高位置制御柱
• 視聴覚ユーザー信号
• 多機能タイマー、画面上で無制限のプログラム・フェーズ、レシピバンク
• 生産用と洗浄用のプリセットプログラム
• 撹拌パターンとカスタムパターンの保存
• ProTempリアルタイム温度制御（製品温度とジャケット温度を個別管理）
• 低温調理やフルパワー加熱に対応するインテリジェントヒーティング（スービー、発酵、テンパリング対応）
• デルタT調理モード
• 完全断熱のケトルボウル
• ユーザープリビレッジとティーチャーモード
• 1/3安全グリッド付き蓋
• 自動定量給水
• 電動または油圧傾斜（サイズ依存）
• 撹拌中の傾斜と自動復帰機能
• 日付検索可能なグラフィカルHACCP表示
• エネルギー・水使用量の監視
• 画面内計算機と診断機能
• プログラム・HACCPデータ用USBポート（IP68）

材質
内面は耐酸性316ステンレス、外装パネルはステンレスで標準断熱。ボウルパネルにポリウレタンフォーム断熱を追加可能で剛性と熱効率を向上。保護等級IPX5。

操作パネル

• 情報表示用の大型高位置操作パネル（タッチスクリーン）
• 非常停止ボタン
• 洗浄時の衝撃や飛沫から保護
• 画面上は利用可能な機能のみ表示、情報・エラーポップアップ
• 遠方から状態確認可能なステータス表示
• 画面で参照可能なユーザーマニュアル
• 更新・HACCPデータ保存用のIP68保護USBコネクタ
• オプションで230V 10A電源ソケット内蔵
• オプションのRJ45 LANポート（サードパーティクラウド連携、接続作業は含まず）

タイマーとプログラミング
複数タイマー、時間指定機能：cook & hold、卵タイマー、時間指定加熱・撹拌、撹拌パターンのスケジュール、初回排水や水追加の時間設定。タッチスクリーンでの標準的なプログラム作成・編集・保存；無制限のプログラムとフェーズ；よく使うレシピのお気に入りページ。

HACCPとデータ
HACCP設定値とアラームをグラフィカルに記録し、加熱・撹拌・冷却サイクルを日付で検索可能。HACCPデータやプログラムデータはUSBで保存可能。

加熱機能
ProTempは製品温度、ジャケット温度、またはその差（Delta‑T）をリアルタイムで設定可能。製品温度とジャケット温度を同時表示。温度範囲は最大120°C、精度1°C。ジャケット最大圧力1.0 bar。繊細加熱やフルパワー加熱をサポートするスマート電力設定。

自動給水
標準機能としてタッチスクリーンで定量給水を設定可能：リットル指定または手動操作。吐水口は低圧給水に対応し、傾斜中も使用可。

ミキサー機能
底部取り付けの双方向ミキシングツールは自動反転対応、10–160 rpmの無段階可変、原料用のパワーミックスボタンを備える。傾斜中の撹拌保持機能あり。9つのプリセットパターンとカスタムパターン保存機能。蓋を開けるとミキサーは即停止。取り外し可能な撹拌具と分離式スクレーパー、クイックリリースのステンレス蓋（1/3安全グリッド）で洗浄容易。

傾斜機能
サイズに応じた強力な電動または油圧式傾斜システムを押しボタンで操作；ボタン保持中のみ傾斜可能。オートティルトバックは注ぎ時の過充填を防止（調整可）。注ぎ口高さ600 mm（床面）。傾斜中の低速撹拌は標準。フットペダルオプションでハンズフリー操作可能。

冷却（オプション）
冷却構成時、ジャケットに冷水を循環（チラーまたはアイスバンク使用）して、製品温度を約95°Cから約3°Cまで約1時間で低下させることが可能（粘度とサイズにより変化）。利用可能な冷却方式：C3i/C3iPA（閉循環）、C2（開放）、C5i（混合）。一部PAバリアントはサイズや直蒸気ケトルでは利用不可。

その他の機能
エネルギー・水消費の追跡を画面表示および診断に保存；水使用の内訳（製品水、バイパス、ジャケット充填、総使用量）。機械の使用ログと稼働時間は保守支援に有用。安全対策として誤操作防止、蓋開時ミキサー停止、停電等のアラーム・タイマー、半自動安全弁試験のリマインダーを搭載。

仕様

• モデル: Proveno 40E
• 容積: 総量 48 L、正味 40 L
• 容量: 40 リットル
• 重量: 200.0 kg
• 寸法: 1047 × 720 × 900/1535 mm
• 注ぎ口高さ（床面まで）: 600 mm
• 電気仕様: 400/230 V, 32 A, 14 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• 冷水接続: R½" (Ø15)
• 温水接続: R½" (Ø15)
• 撹拌速度: 無段階 10–160 rpm, 双方向, 自動反転
• プリセット撹拌プログラム: 9 + 無制限カスタム
• 操作パネル: 9" カラーHDタッチスクリーン; USB (IP68); RJ45 LAN オプション
• 温度: 最大120°C、精度1°C; ジャケット最大圧力1.0 bar
• 材質: 内面 316 耐酸ステンレス; 外装 ステンレス（断熱）; PU断熱オプション
• 保護等級: IPX5
• 標準: 自動定量給水、傾斜中撹拌、オートリターン、HACCP記録、エネルギー/水監視、画面内計算機、ティーチャーモード、エラー診断